Aktuelle Sammelliste der essbaren Wildpflanzen

Aronia (Aronia Melanocarpa) Sammelzeit Früchte: August bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Die Beeren eignen sich zur Herstellung von Smoothies, Fruchtsaucen,...

BERBERITZE/SAUERDORN (Berberis vulgaris) Sammelzeit Früchte: September bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Als Saft - mit dem Dampfentsafter hergestellt - sowie...

BOCKSDORN/GOJI (Lycium barbarum) Sammelzeit Beeren: August bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Frische Beeren roh als Zutat in Müsli, Fruchtsalat, Smoothies...

  BROMBEERE (Rubus fruticosus) Sammelzeit Blätter für Smoothies: ganzjährig, besonders im Winter Blätter und Triebspitzen für Tee: Mai bis Juni...

  EBERESCHE/VOGELBEERE (Sorbus aucuparia) Sammelzeit Blüten: Mai bis Juni Früchte: September bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Aus den bitter-süß-sauren und...

HAGEBUTTEN ... sind die Früchte aus den ungefähr 20 Wildrosen-Arten, die hierzulande wachsen: Wein-Rose (Rosa rubiginosa) Kartoffelrose (Rosa rugosa) Hundsrose...

  HIMBEERE (Rubus idaeus) Sammelzeit Beeren: Juli bis September Blätter für Tee: Mai bis Juni Rezeptvorschläge und Anwendung Roh und...

  HEIDELBEERE (Vaccinium myrtillus) Sammelzeit Beeren: Juli bis September Rezeptvorschläge und Anwendung Roh genascht oder mit Zitronensaft und etwas Birnendicksaft...

KORNELKIRSCHE (Cornus mas) Sammelzeit Früchte: Ende August/September Rezeptvorschläge und Anwendung Frisch und roh vom Strauch ist die Kornelkirsche ein besonderes...

MAHONIE (Mahonia aquifolium) Sammelzeit Beeren: September bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Mahoniensaft wird mit Hilfe eines Dampfentsafters hergestellt. Hieraus kann...

SANDDORN (Hippophae Rhamniodes) Sammelzeit Früchte: September bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Mit der Herstellung eines Vollfrucht-Muses erhält man mit einem...

SCHNEEBALL, GEWÖHNLICHER (Viburnum opulus) Sammelzeit Beeren: September bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Für eine Rote Grütze werden die Beeren passiert...

WEISSDORN Eingriffliger Weißdorn, Crataegus monogyna Zweigriffliger Weißdorn, Crataegus laevigata Sammelzeit junge Blätter: April bis Mai Blüten: April bis Mai Früchte:...

ESSKASTANIE (Castanea sativa) Sammelzeit Früchte: September bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Für alle Gerichte müssen die Früchte erst geschält werden,...

HASELNUSS (Coryllus avellana) Sammelzeit Nüsse:  September bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Aus gemahlenen Haselnüssen lässt sich vielerlei Kuchen und Gebäck...

Walnuss (Juglans regia) Sammelzeit Nüsse: Mitte September bis Anfang Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Die frisch geknackten und roh zu verzehrenden...

  BEIFUSS (Artemisia vulgaris) Sammelzeit Junge Blätter: April bis Mai Knospen: Juni Blüte: Juli bis September Wurzel: Oktober     Rezeptvorschläge und...

DOST/WILDER MAJORAN (Origanum vulgare) Sammelzeit Blätter: Ende April bis September Blüten und Blütenknospen: Juni bis September Rezeptvorschläge und Anwendung Das...

MALVE, WILDE (Malva sylvestris) Sammelzeit Blüten:  Juni bis September Junge Blätter: Mai bis Juli Früchte: Juli bis September Rezeptvorschläge und...

NACHTKERZE (Oenothera biennis) Sammelzeit Blätter:  März bis Juni Blüten: Juni bis September Samen: September bis Oktober Wurzeln: Oktober bis Februar...

SCHAFGARBE (WIESEN-) (Achillea millefolium) Sammelzeit Junge Blätter: ganzjährig Knopsen und Blüten: Mai bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Geringe Mengen (Bitterstoffe!)...

  STEINKLEE (Melilotus officinalis) Sammelzeit Blüten: Juni-September Blätter und junge Sprossen: Mai-September Rezeptvorschläge und Anwendung Frisch und roh passt Steinklee...

  WEGWARTE (Cichorium intybus) Sammelzeit Junge Blätter: April bis Juli Blüten: Juli bis Oktober Wurzeln: September bis Februar Rezeptvorschläge und...

BRENNNESSEL (Urtica) Sammelzeit Triebspitzen und Blätter: Ende März bis November Samen: Mitte Juli bis Anfang September Wurzeln: Oktober bis Februar...

FRANZOSENKRAUT - "KLEINBLÜTIGES KNOPFKRAUT" (Galinsoga parviflora) Sammelzeit Blätter und junge Triebe: Juni bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Das mild schmeckende...

  GÄNSEDISTELN Sonchus asper: Raue Gänsedistel Sonchus oleraceus: Kohl-Gänsedistel Sonchus arvensis: Acker-Gänsedistel Alle Arten sind essbar! Im Aussehen sind sie...

GIERSCH (Aegopodium podagraria) Sammelzeit Blätter und Stängel: Februar bis Oktober Blüten: Juni Rezeptvorschläge und Anwendung Die jungen Blätter und Stängel...

GROSSE KLETTE (Articum lappa) Sammelzeit Blüten- und Blattstängel: Mai bis August Samen/Früchte: September bis Oktober Wurzel der Pflanze im 1....

INDISCHES SPRINGKRAUT (Drüsiges Springkraut) (Impatiens glandulifera) Verwendbare Pflanzenteile und Erntezeit Blüten: Juli bis August Samen: August bis Oktober Rezeptvorschläge und...

  KLEINE WASSERLINSE (Lemna minor) Sammelzeit Ganze Pflanze: März bis September Rezeptvorschläge und Anwendung Roh als Einlage in einer Gemüsesuppe...

KOHLDISTEL, SUMPF (Cirsium oleraceum) Sammelzeit Blätter und Triebspitzen: März bis Juli Blüten: Juni-September Wurzeln: September bis Februar Rezeptvorschläge und Anwendung...

LÖWENZAHN (Taraxacum) Sammelzeit Stiele und Blüten: April-Mai; im Herbst schwächer Wurzel und Blätter: April-September, sonst ganzjährig Rezeptvorschläge und Anwendung Um...

  MELDE - WEISSER GÄNSEFUSS - "BAUMSPINAT" (Chenopodium album) Sammelzeit Blätter und Triebspitzen: April bis August Blüten: Juni bis September...

ROTER WIESENKLEE (Trifolium pratense) Sammelzeit Triebe, Blätter, Blüten: Mai bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Junge Triebe, Blätter und Blüten roh...

WALD-ENGELWURZ (Angelika sylvestris) Sammelzeit Blätter, Stängel, junge Triebe: Mai bis Juli Wurzel (im Jahr vor der Blüte): September bis Februar...

WALD-ZIEST (Stachys sylvatica) Sammelzeit Blätter: April-Juni Blüten: Juni bis September Wurzel: September-März Rezeptvorschläge und Anwendung Die Blätter werden als Zutat...

WIESEN-BÄRENKLAU (Heracleum sphondylium) Sammelzeit junge Blätter: April bis Mai; auf bewirtschafteten Wiesen auch Juni bis August Blattstängel: Mai bis August...

WIESEN-KNÖTERICH (Bistorta officinalis) Sammelzeit Blätter und junge Triebe: April-August Samen: August-September Rezeptvorschläge und Anwendung Die jungen Blätter werden wie Spinat...

ACKER-HELLERKRAUT (Thlaspi arvene) Sammelzeit Blüten: April bis September Blätter: März bis November Rezeptvorschläge und Anwendung Junge Blätter und Triebspitzen als...

BACHBUNGE (Veronica beccabunga) Sammelzeit Triebspitzen: ganzjährig Blätter: ganzjährig Rezeptvorschläge und Anwendung Als Zutat für Salate, Smoothies, Kräuterquark, Suppe und Gemüse....

BEHAARTES SCHAUMKRAUT (Cardamine hirsuta) Sammelzeit Triebspitzen und Blätter: ganzjährig Blüten: März bis Juni Rezeptvorschläge und Anwendung Es schmeckt schön scharf...

BRUNNENKRESSE (Nasturtium officinale) Sammelzeit Blätter und Triebspitzen: ganzjährig Blüten: Juni bis September Junge Schoten: Juli bis September Rezeptvorschläge und Anwendung...

ECHTES LABKRAUT (Galium verum) Sammelzeit Blätter: April-Oktober Triebspitzen: September-Frühjahr Blüten: Juni-August Rezeptvorschläge und Anwendung Junge Blätter und Triebspitzen werden mit...

GÄNSEBLÜMCHEN(BLÄTTER) (Bellis perennis) Sammelzeit Knopsen und Blüten: März bis Dezember Blätter: Frühling bis Winter Blattrosette: im Winter Rezeptvorschläge und Anwendung...

GUNDERMANN/GUNDELREBE (Glechoma hederacea) Sammelzeit Blüten: April bis Juni Blätter: ganzjährig Rezeptvorschläge und Anwendung Die Blätter würzen – fein geschnitten und...

KLEINE TAUBNESSEL (Lamium purpureum) Sammelzeit ganzjährig Rezeptvorschläge und Anwendung Die Triebspitzen kann man ganz ernten und in Salaten als Beigabe...

NELKENWURZ, ECHTE (Geum urbanum) Sammelzeit Junge Blätter: Mai bis Juni Ältere Blätter (für Smoothie/Pesto): ganzjährig Wurzeln: März bis April, September...

SPITZWEGERICH (Plantago lanceolata) Sammelzeit Junge Blätter: März bis Mai Ältere Blätter: April-September Blütenknospen: April-Mai Samen: August-Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Junge...

TAUBNESSELN Weiße Taubnessel, Lamium album Gefleckte Taubnessel, Lamium maculatum Sammelzeit junge Blätter und Triebe vor der Blüte: April bis November...

VOGELMIERE (Stellaria media)   Sammelzeit Ganze Triebspitzen: ganzjährig Blüten: April bis November Rezeptvorschläge und Anwendung Die kompletten Triebspitzen mitsamt Blüte...

LABKRAUT (WIESEN-) (Galium mollugo) Sammelzeit Blätter: April bis Oktober Wintergrüne Triebspitzen: September bis Frühjahr Rezeptvorschläge und Anwendung Junge Blätter und...