Aktuelle Sammelliste der essbaren Wildpflanzen

BACHBUNGE (Veronica beccabunga) Sammelzeit Triebspitzen: ganzjährig Blätter: ganzjährig Rezeptvorschläge und Anwendung Als Zutat für Salate, Smoothies, Kräuterquark, Suppe und Gemüse....

BÄRLAUCH (Allium ursinum) Sammelzeit Blätter: Anfang März bis spät. Mai Blüten: Ende April bis Mai Zwiebeln: Juni bis Februar Rezeptvorschläge...

BARBARAKRAUT (Barbarea vulgaris) Sammelzeit Blätter: September bis April Blütentriebe, Blüten: April bis Mai Rezeptvorschläge und Anwendung Blätter als Zutat für...

BEHAARTES SCHAUMKRAUT (Cardamine hirsuta) Sammelzeit Triebspitzen und Blätter: ganzjährig Blüten: März bis Juni Rezeptvorschläge und Anwendung Es schmeckt schön scharf...

BRENNNESSEL (Urtica) Sammelzeit Triebspitzen und Blätter: Ende März bis November Samen: Mitte Juli bis Anfang September Wurzeln: Oktober bis Februar...

BRUNNENKRESSE (Nasturtium officinale) Sammelzeit Blätter und Triebspitzen: ganzjährig Blüten: Juni bis September Junge Schoten: Juli bis September Rezeptvorschläge und Anwendung...

EICHE Stieleiche und Traubeneiche (Quercus robur und Quercus petraea) Jetzt ist die ideale Zeit, um Eichenrinde von jungen (bis etwa...

GÄNSEBLÜMCHEN(BLÄTTER) (Bellis perennis) Sammelzeit Knopsen und Blüten: März bis Dezember Blätter: Frühling bis Winter Blattrosette: im Winter Rezeptvorschläge und Anwendung...

GUNDERMANN GUNDELREBE (Glechoma hederacea) Sammelzeit Blüten: April bis Juni Blätter: ganzjährig Rezeptvorschläge und Anwendung Die Blätter würzen – fein geschnitten...

GIERSCH (Aegopodium podagraria) Sammelzeit Blätter und Stängel: Februar bis Oktober Blüten: Juni Rezeptvorschläge und Anwendung Die jungen Blätter und Stängel...

HIRTENTÄSCHEL, Gewöhnliches (Capsella bursa-pastoris) Sammelzeit Blätter: ganzjährig, Hauptsaison im Winter und Frühling Wurzel: Oktober bis März Rezeptvorschläge und Anwendung Junge...

HUFLATTICH (Tussilago farfara) Sammelzeit Blüten: Ende Februar bis April Junge Blätter: April bis Mai Rezeptvorschläge und Anwendung Die Jungen Blätter...

KLEINE TAUBNESSEL (Lamium purpureum) Sammelzeit ganzjährig Rezeptvorschläge und Anwendung Die Triebspitzen kann man ganz ernten und in Salaten als Beigabe...

KNOBLAUCHSRAUKE (Alliaria petiolata) Sammelzeit Runde Blätter am Grund: Herbst bis Winter, zeitiges Frühjahr Triebspitzen, junge Blätter: April-Juni Blüten: Mai Junge...

LINDE besonders Sommerlinde (Tilia platyphyllos) Die Knospen der Linden munden als Zutat in Salaten wunderbar, einfach einmal einen Esslöffel voll...

LÖWENZAHN (Taraxacum) Sammelzeit Stiele und Blüten: April-Mai; im Herbst schwächer Wurzel und Blätter: April-September, sonst ganzjährig Rezeptvorschläge und Anwendung Um...

NELKENWURZ, ECHTE (Geum urbanum) Sammelzeit Junge Blätter: Mai bis Juni Ältere Blätter (für Smoothie/Pesto): ganzjährig Wurzeln: März bis April, September...

SCHAFGARBE (WIESEN-) (Achillea millefolium) Sammelzeit Junge Blätter: ganzjährig Knopsen und Blüten: Mai bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Geringe Mengen (Bitterstoffe!)...

SCHARBOCKSKRAUT (Ranunculus ficaria) Sammelzeit Nur die Blätter: Februar bis März Bitte immer vor der Blüte ernten! Rezeptvorschläge und Anwendung Besonders...

SPITZWEGERICH (Plantago lanceolata) Sammelzeit Junge Blätter: März bis Mai Ältere Blätter: April-September Blütenknospen: April-Mai Samen: August-Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Junge...

VOGELMIERE (Stellaria media)   Sammelzeit Ganze Triebspitzen: ganzjährig Blüten: April bis November Rezeptvorschläge und Anwendung Die kompletten Triebspitzen mitsamt Blüte...

LABKRAUT (WIESEN-) (Galium mollugo) Sammelzeit Blätter: April bis Oktober Triebspitzen: September bis Frühjahr Rezeptvorschläge und Anwendung Man erntet im Winter...

WIESEN-SCHAUMKRAUT (Cardamine pratensis) Sammelzeit Blätter: Mitte März bis Mai Blüten: April bis Mai Rezeptvorschläge und Anwendung Suppen, Saucen, Salate, Pesto,...

WILDER SCHNITTLAUCH (Allium schoenoprassum) Sammelzeit Blätter: März-Mai Blüten und Blütenknospen: Mai-Juni Samen: Juli-August Zwiebel:August-März Rezeptvorschläge und Anwendung Wilder Schnittlauch ist...