Aktuelle Sammelliste der essbaren Wildpflanzen

ACKER-HELLERKRAUT (Thlaspi arvene) Sammelzeit Blüten: April bis September Blätter: März bis November Rezeptvorschläge und Anwendung Junge Blätter und Triebspitzen als...

BACHBUNGE (Veronica beccabunga) Sammelzeit Triebspitzen: ganzjährig Blätter: ganzjährig Rezeptvorschläge und Anwendung Als Zutat für Salate, Smoothies, Kräuterquark, Suppe und Gemüse....

  BEIFUSS (Artemisia vulgaris) Sammelzeit Junge Blätter: April bis Mai Knospen: Juni Blüte: Juli bis September Wurzel: Oktober     Rezeptvorschläge und...

BEHAARTES SCHAUMKRAUT (Cardamine hirsuta) Sammelzeit Triebspitzen und Blätter: ganzjährig Blüten: März bis Juni Rezeptvorschläge und Anwendung Es schmeckt schön scharf...

BRENNNESSEL (Urtica) Sammelzeit Triebspitzen und Blätter: Ende März bis November Samen: Mitte Juli bis Anfang September Wurzeln: Oktober bis Februar...

BRUNNENKRESSE (Nasturtium officinale) Sammelzeit Blätter und Triebspitzen: ganzjährig Blüten: Juni bis September Junge Schoten: Juli bis September Rezeptvorschläge und Anwendung...

DOST, GEWÖHNLICHER WILDER MAJORAN (Origanum vulgare) Sammelzeit Blätter: Ende April bis September Blüten und Blütenknospen: Juni bis September Rezeptvorschläge und...

FELSENBIRNE (Amelanchier ovalis) Sammelzeit Blüten: April bis Mai Früchte: Juni bis Juli Rezeptvorschläge und Anwendung Die weißen Blütentrauben können Sie...

  FICHTE (Picea abiens) Sammelzeit Junge Fichtenspitzen: Mai bis Anfang Juni reife Fichtennadeln: Juli bis August Samen: Herbst Harz: Wintermonate...

FRANZOSENKRAUT - "KLEINBLÜTIGES KNOPFKRAUT" (Galinsoga parviflora) Sammelzeit Blätter und junge Triebe: Juni bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Das mild schmeckende...

GÄNSEBLÜMCHEN(BLÄTTER) (Bellis perennis) Sammelzeit Knopsen und Blüten: März bis Dezember Blätter: Frühling bis Winter Blattrosette: im Winter Rezeptvorschläge und Anwendung...

  GÄNSEDISTELN Sonchus asper: Raue Gänsedistel Sonchus oleraceus: Kohl-Gänsedistel Sonchus arvensis: Acker-Gänsedistel Alle Arten sind essbar! Im Aussehen sind sie...

GIERSCH (Aegopodium podagraria) Sammelzeit Blätter und Stängel: Februar bis Oktober Blüten: Juni Rezeptvorschläge und Anwendung Die jungen Blätter und Stängel...

  KANADISCHE GOLDRUTE (Solidago canadensis) Sammelzeit junge Triebspitzen (20 cm): April bis Mai Blätter (Tee): April bis Mai Blüten (Tee):...

GUNDERMANN/GUNDELREBE (Glechoma hederacea) Sammelzeit Blüten: April bis Juni Blätter: ganzjährig Rezeptvorschläge und Anwendung Die Blätter würzen – fein geschnitten und...

  HIMBEEREN (Rubus idaeus) Sammelzeit Beeren: Juli bis September Blätter für Tee: Mai bis Juni Rezeptvorschläge und Anwendung Roh und...

HOLUNDER (Sambucus nigra) Sammelzeit Blüten: Mai bis Anfang Juli Früchte: September bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Die Blüten werden mittels...

HUNDSROSE (Rosa canina) Sammelzeit Blütenblätter: Ende Mai bis Juni Hagebutten: September bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Herstellung von Hagebuttenmark -...

  JOHANNISBEEREN - ROTE & SCHWARZE (Ribes rubrum  & Ribes nigrum) Sammelzeit Blätter: März bis April Früchte: Juni bis Juli/August...

  JOHANNISKRAUT, ECHTES (Hypericum perforatum) Sammelzeit Blüte und Kraut: Juni bis August Rezeptvorschläge und Anwendung Für eine Tinktur zur innerlichen...

KLEINE TAUBNESSEL (Lamium purpureum) Sammelzeit ganzjährig Rezeptvorschläge und Anwendung Die Triebspitzen kann man ganz ernten und in Salaten als Beigabe...

KLETTEN-LABKRAUT (Galium aparine) Sammelzeit Triebspitzen: Mai bis September Rezeptvorschläge und Anwendung Blätter und Triebspitzen werden als Gemüse im Dampf gegart...

KNOBLAUCHSRAUKE (Alliaria petiolata) Sammelzeit Runde Blätter am Grund: Herbst bis Winter, zeitiges Frühjahr Triebspitzen, junge Blätter: April-Juni Blüten: Mai Junge...

KOHLDISTEL, SUMPF (Cirsium oleraceum) Sammelzeit Blätter und Triebspitzen: März bis Juli Blüten: Juni-September Wurzeln: September bis Februar Rezeptvorschläge und Anwendung...

LINDE (SOMMER-) (Tilia platyphyllos) Sammelzeit Knospen: Oktober bis April Blätter: April-Juni Blütenknospen: Mai-Juni Blüten: Juni junge Früchte: ca. 14 Tage...

LÖWENZAHN (Taraxacum) Sammelzeit Stiele und Blüten: April-Mai; im Herbst schwächer Wurzel und Blätter: April-September, sonst ganzjährig Rezeptvorschläge und Anwendung Um...

MÄDESÜSS, ECHTES (Filipendula ulmaria) Sammelzeit Junge Blätter: April bis Mai Blüten: Juni bis August Rezeptvorschläge und Anwendung Mädesüß ist eine...

MALVE, WILDE (Malva sylvestris) Sammelzeit Blüten:  Juni bis September Junge Blätter: Mai bis Juli Früchte: Juli bisSeptember Rezeptvorschläge und Anwendung...

  MELDE - WEISSER GÄNSEFUSS - "BAUMSPINAT" (Chenopodium album) Sammelzeit Blätter und Triebspitzen: April bis August Blüten: Juni bis September...

NACHTKERZE (Oenothera biennis) Sammelzeit Blätter:  März bis Juni Blüten: Juni bis September Samen: September bis Oktober Wurzeln: Oktober bis Februar...

NELKENWURZ, ECHTE (Geum urbanum) Sammelzeit Junge Blätter: Mai bis Juni Ältere Blätter (für Smoothie/Pesto): ganzjährig Wurzeln: März bis April, September...

RAINKOHL (Lapsana Communis) Sammelzeit Blätter: April bis Juni Blüten: Juni bis August Rezeptvorschläge und Anwendung Die jungen Blätter der Grundrosette...

ROTER WIESENKLEE (Trifolium pratense) Sammelzeit Triebe, Blätter, Blüten: Mai bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Junge Triebe, Blätter und Blüten roh...

SCHAFGARBE (WIESEN-) (Achillea millefolium) Sammelzeit Junge Blätter: ganzjährig Knopsen und Blüten: Mai bis Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Geringe Mengen (Bitterstoffe!)...

SCHMALBLÄTTRIGES WEIDENRÖSCHEN (Epilobium angustifolium) Sammelzeit Wurzeln: März bis April junge Triebe: April bis Mai Blüten: Juni bis August Rezeptvorschläge und...

SPITZWEGERICH (Plantago lanceolata) Sammelzeit Junge Blätter: März bis Mai Ältere Blätter: April-September Blütenknospen: April-Mai Samen: August-Oktober Rezeptvorschläge und Anwendung Junge...

  STEINKLEE (Melilotus officinalis) Sammelzeit Blüten: Juni-September Blätter und junge Sprossen: Mai-September Rezeptvorschläge und Anwendung Frisch und roh passt Steinklee...

TAUBNESSELN Weiße Taubnessel, Lamium album Gefleckte Taubnessel, Lamium maculatum Sammelzeit junge Blätter und Triebe vor der Blüte: April bis November...

VOGELMIERE (Stellaria media)   Sammelzeit Ganze Triebspitzen: ganzjährig Blüten: April bis November Rezeptvorschläge und Anwendung Die kompletten Triebspitzen mitsamt Blüte...

WALD-ENGELWURZ (Angelika sylvestris) Sammelzeit Blätter, Stängel, junge Triebe: Mai bis Juli Wurzel (im Jahr vor der Blüte): September bis Februar...

WALD-ERDBEERE (Fragaria vesca) Sammelzeit Blätter: März bis Juni Früchte (Sammelnussfrüchte): Juni bis Juli Rezeptvorschläge und Anwendung Die Früchte schmecken frisch...

WALD-ZIEST (Stachys sylvatica) Sammelzeit Blätter: April-Juni Blüten: Juni bis September Wurzel: September-März Rezeptvorschläge und Anwendung Die Blätter werden als Zutat...

  WEGWARTE (Cichorium intybus) Sammelzeit Junge Blätter: April bis Juli Blüten: Juli bis Oktober Wurzeln: September bis Februar Rezeptvorschläge und...

WIESEN-BÄRENKLAU (Heracleum sphondylium) Sammelzeit junge Blätter: April bis Mai; auf bewirtschafteten Wiesen auch Juni bis August Blattstängel: Mai bis August...

WIESEN-KNÖTERICH (Bistorta officinalis) Sammelzeit Blätter und junge Triebe: April-August Samen: August-September Rezeptvorschläge und Anwendung Die jungen Blätter werden wie Spinat...

LABKRAUT (WIESEN-) (Galium mollugo) Sammelzeit Blätter: April bis Oktober Wintergrüne Triebspitzen: September bis Frühjahr Rezeptvorschläge und Anwendung Junge Blätter und...

WIESEN-MARGERITE (Leucanthemum vulgare) Sammelzeit Blätter: März bis Juni Blüten: Mai bis Juni Rezeptvorschläge und Anwendung Die jungen Blätter und Sprossen...

WIESEN-Salbei (Salvia pratensis) Sammelzeit Blätter: April bis August Blüten: Mai bis August Rezeptvorschläge und Anwendung Kleingeschnittene Blätter sind eine würzige...