Aktuelle wilde Rezepte 

Zutaten Zuckerrand
2 Fichten- oder Tannenzweige (alternativ Rosmarin)
120 g Zucker
1 Zitrone

Zutaten Aperó

500 ml Pink Grapefruitsaft, kalt
200 ml Vogelbeer - Douglasien - Sirup (Rezept siehe unten)
12 Eiswürfel
4 Fichten- oder Tannenzweige

*anstatt Douglasie kann auch Fichte oder Tanne verwendet werden

Zubereitung
Für den Zuckerrand, die Nadeln ganz fein hacken und mit dem Zucker vermischen. Kurz vor dem Servieren die Zitrone auspressen und den Saft auf einen kleinen Teller geben, den Nadelzucker auf einen zweiten Teller geben.

Die Glasränder zuerst in Zitronensaft dann in den Zucker drücken. Saft und Vogelbeer - Douglasien - Sirup mischen, Eiswürfel auf Gläser verteilen und den Drink vorsichtig einfüllen. Mit je einem Fichten- oder Tannenzweig garnieren.

*Rezept aus dem Gourmet - Kochkurs von Bianca Zogg - Brodbeck

Zutaten
200 g Vogelbeeren 
abgeriebene Schale einer Orange
2-3 Zweige einer Douglasie (Fichte oder Tanne) 
100 g Zucker

Zubereitung
Vogelbeeren knapp mit Wasser bedecken, Orangenabrieb und Zweige zugeben, alles aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten und zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Den Saft ein Sieb gießen, 1-2 EL Beeren zur Seite stellen, Rest durch das Sieb drücken. Aufgefangenen Saft mit dem Zucker aufkochen und leise köcheln lassen bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz hat. In Flaschen füllen und kalt stellen. 

*Rezept aus dem Gourmet - Kochkurs von Bianca Zogg - Brodbeck

Bevor du Wildpflanzen zubereitest, wasche sie gründlich in kaltem Wasser, um Schmutz und kleine Insekten zu entfernen. Bei Pflanzen wie Brennnesseln oder Sauerampfer empfiehlt es sich, die Blätter kurz zu blanchieren, um mögliche Bitterstoffe oder die „Brennhaare“ zu neutralisieren. Wurzeln wie die der Knoblauchsrauke können geschält und roh verwendet oder schonend gegart werden, um ihr Aroma zu intensivieren.

Wildpflanzen entfalten ihr volles Potenzial, wenn sie schonend zubereitet werden. Kräuter wie Giersch, Löwenzahn oder Knoblauchsrauke eignen sich perfekt für frische Salate, aromatische Pestos oder als Zugabe in Suppen. Blüten wie Veilchen oder Gänseblümchen verleihen Desserts oder Getränken eine besondere Note. Wurzeln können in Suppen, Eintöpfen oder als Gemüsebeilage verwendet werden. Experimentiere und entdecke neue Geschmackskombinationen – Wildpflanzen sind unglaublich vielseitig!