Bärlauchpesto „klassisch“

Bärlauchpesto bringt Schwung in wintermüde Zellen und passt nicht nur zu Pasta, sondern auch zu Kartoffeln, Hirse, Quinoa, als Topping auf den Salat oder pur aufs Brot. Das klassische Rezept bietet Variationsmöglichkeiten.

Zutaten
100 g  Blätter vom Bärlauch
100 g  Nüsse oder Mandeln oder Sonnenblumenkerne
100 ml Olivenöl
Steinsalz & Pfeffer nach Belieben
½ TL Apfeldicksaft
Saft einer Bio-Zitrone

Zubereitung
Alle Zutaten werden  in einem Cutter, Blender oder in einem Mörser zu einem Pesto verarbeitet. Anschließend in die sauberen Schraubdeckelgläser abfüllen. Im Kühlschrank lagern. Da diesem Rezept kein Käse hinzugefügt wird, hält es sich kühl gelagert auch über mehrere Monate. Das Pesto passt nicht nur für Pasta, sondern auch für Hirse, Quinoa- oder Reisgerichte. Pur aufs Brot oder als Topping auf den Salat schmeckt es ebenso lecker.

(c) Foto: Birgit Matz