In den grünen Samenkapseln reifen die schwarzen Samen heran. Die grünen und knackigen Samenkapseln (Früchte) können ab ca. Ende Mai/Anfang Juni gesammelt werden. Sie eignen sich als würzige Beigabe zu allen möglichen Gerichten - vom Salat bis zum Kartoffelbrei, einfach pur aufs Brot, unter Pasta gemischt sowie zum Einlegen als Antipasti.
Bärlauchsamenkapseln einlegen
Grüne, noch unreife Bärlauchsamenkapseln in ein engmaschiges Sieb geben, mit heißem Wasser überbrühen, gut abtropfen lassen, in ein abgekochtes Schraubdeckelglas füllen, salzen und mit Olivenöl übergießen, bis alle Samen mit Öl bedeckt sind. Gut verschließen und kühl, trocken und dunkel lagern. Schmeckt als würzige Zugabe in Salaten, Dips, sowie zu Kartoffel- und Hirsegerichten.
Extra Tipp
Erst die schwarzen, vollreifen Samen können für die Pfeffermühle getrocknet und dann auch "wie Pfeffer" verwendet werden.
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