Ebereschen-Apfel-Konfitüre

Die Konfitüre hat einen zarten Bitterorangen-Geschmack. Zusammen mit der Süße von Äpfeln/Birnen mundet dies köstlich! Mehr über die Eberesche (insbesondere Sammelmöglichkeiten und Inhaltsstoffe) gibt es im Buch „Köstliches von Hecken und Sträuchern“ nachzulesen!

Zutaten
800 g Birnen
200 g Ebereschen
Saft einer Bio-Zitrone sowie deren Schalenabrieb (Zesten)
500 g Gelierzucker 1:3

Zubereitung
Birnen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit den Ebereschen in einen Topf geben und mit dem Saft einer unbehandelten Zitrone sowie deren Schalenabrieb (Zesten) und Gelierzucker vermischen. Langsam unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten kochen lassen, ehe die heiße Marmelade in sterile, fertig bereit stehende Schraubdeckelgläser abgefüllt werden kann.

Copyright Foto: Birgit Matz