Für Sammler besonders interessant sind die jungen Triebe, die so genannten Maispitzen. Diese schmecken "zitronig-harzig-frisch" und eignen sich zur Herstellung von Sirup, Oxymel sowie für Fichtenspitzen-Butter. Junge Fichtentriebe sollten am besten von alten Fichten, dessen Triebe weit nach unten hängen, gesammelt werden.
Zutaten
300 g Honig
(Wald/Tanne/Linden/Edelkastanie)
150 ml Bio-Apfelessig
1 große Handvoll Fichten-Maispitzen
1 starke Prise Steinsalz
Zubereitung
Alle Zutaten in ein Schraubdeckelglas mit breiter Öffnung füllen, mit einem Stabmixer (Pürierstab) mixen und zerkleinern. Die Mai-Spitzen ca. 14 Tage ausziehen lassen, dann alles durch ein feines Sieb filtern und in eine Glasflasche füllen. Je nach Geschmack 1 Teelöffel bis 1 Esslöffel Fichten-Oxymel in ein Trinkglas geben, mit reinem Wasser aufgießen, verrühren und genießen. Im Kühlschrank ist das Oxymel mindestens ein halbes Jahr haltbar.
(c) Foto: Markus Strauß