Der hohe Eiweißgehalt (6,7 g pro 100 g), Magnesium, Calcium, Eisen, Kupfer, Mangan, Vitamin C sowie Provitamin A machen den Giersch zu einem einheimischen Superfood. Die größte gesundheitliche Wirkung liegt auch in der Fähigkeit des Gierschs, Harnsäure auszuleiten.
Zutaten
2 Handvoll Gierschblätter und Gierschblüten gemischt
500 ml reines Wasser
1 Bio-Zitrone, geschält
1 Bio-Salatgurke oder ein ähnlich großes Stück Bio-Wassermelone (mit Schale)
1 Bio-Apfel
1 bis 2 entsteinte Datteln, zuvor in etwas Wasser eingelegt
Zubereitung
Alle Zutaten in einen leistungsfähigen Mixer geben und ungefähr 3 Minuten mixen.
Extra-Tipp: Aufgrund ähnlicher Blüten besteht Verwechslungsgefahr mit anderen, teilweise giftigen Pflanzen aus der Familie der Doldenblütler. Giersch daher nur sammeln, wenn er eindeutig erkannt wird!
(c) Foto: Micha Brem
Das Rezept stammt aus dem Buch Wilder Mix!