Wilde Grüne Soße

Ich bereite meine wilde grüne Soße aus diesen sieben Wildkräutern zu: Brennnessel, Löwenzahn, Giersch, Vogelmiere, Taubnessel, Knoblauchs-rauke und Schaumkraut. Passt gut zu hartgekochtem Ei und Kartoffeln.

Zutaten

1 Handstrauß Wildkräuter
200g Sauerrahm
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mein Tipp
Die Brennnesseln vorm Verzehr noch ungewaschen auf ein Küchentuch legen und mit dem Nudelholz bearbeiten. So brechen die Brennhaare. Danach gut abspülen.

Zubereitung
Die Kräuter gut waschen, abtupfen und kleinhacken. Nun in den Sauer-rahm untermischen. Die Mischung nach eigenem Geschmack mit Salz und eventuell Pfeffer würzen. Beim Anrichten mit etwas mildem Olivenöl (1 EL) abschmecken und nochmals vermengen.