Grünes Gazpacho

Das ist grüne Frische und Power für ein sommerliches Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Je nach Vorlieben kann das Gazpacho auch schärfer zubereitet werden. Auch die Auswahl der Kräuter kann individuell gestaltet werden. Hier im Rezept wurde Dill verwendet.

Zutaten für 2 bis 4 Personen

2 Handvoll Kresse  oder Brunnenkresse oder Rauke
1 Avocado
1 bis 2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 ganze Bio- Zitrone (ohne Schale)
1/2 Gurke
Ein altbackenes Dinkelbrötchen
0,4 Liter Wasser
2 EL Olivenöl
Dill nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Alle Zutaten kommen in einen Hochleistungsmixer oder in einen anderen, guten Mixer. Die fertige, cremige Mischung wird zum Auslöffeln in ein Glas oder einen Teller gegeben.