Die Saison der Lindenblätter ist kurz, darum nicht zögern beim Sammeln. Die zarten Blätter schmecken einfach köstlich!
Zutaten
Zwei Handvoll Lindenblätter
3-4 EL natives Olivenöl
1-2 EL weißer Balsamico
2 TL Senf
1/2 TL Steinsalz und weißer Pfeffer
etwas Rohrohrzucker
Rohe Möhrenstreifen als Dekoration
1 bis kleine Schalotten nach Wahl
Zubereitung
Zwei Handvoll Lindenblätter (=solange der Baum noch nicht blüht!) der Sommerlinde (Tilia pltyphyllos) kurz in Wasser tauchen und in einer Salatschleuder trocknen. Größere Blätter können auch kleiner geschnitten werden. Für das Salatdressing werden Olivenöl, weißer Balsamico, Senf, Salz & Pfeffer und wenig Rohrohrzucker gemischt. Nach Wahl können noch rohe Möhrenstreifen oder 1-2 klein gewürfelte Schalotten hinzugefügt werden. Auf dem Foto sieht man noch Brennnesselsamen als Topping.
Copyright Foto: Birgit Matz