Löwenzahn auf italienische Art genießen! Wichtig ist, die Löwenzahnknospen schon am Vorabend in Salz einzulegen.
Zutaten für eine Vorspeise mit 4 Portionen
1 Dinkel-Baguette
1 Tasse voll Löwenzahn-Knospen mit sich gerade öffnenden Blüten
1 TL Steinsalz zum Einlegen über Nacht
2-3 Tomaten, klein gewürfelt
1 rote Zwiebel, klein gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
1 EL roter Balsamicoessig
4 EL natives Olivenöl
Schwarzer Pfeffer & Steinsalz nach Belieben
Zubereitung
1 Dinkel-Baguette in Scheiben schneiden, diese mit 1 EL Olivenöl beträufeln und für 10 Minuten im Ofen bei 180 Grad knusprig backen. Die Löwenzahnknospen am Vorabend sammeln, mit Salz verkneten und in der Tasse über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag die Löwenzahnknospen kurz abwaschen, vom überschüssigen Salz befreien, gut ausdrücken. Schließlich in einer Schüssel die Löwenzahnknospen sowie die weiteren Zutaten vermengen. Die Mischung/den Belag auf den warmen Baguette-Scheiben anrichten und sofort genießen!
(c) Foto: Markus Strauß