Löwenzahn - Bruschetti

Eine sommerliche Vorspeise für 4 Personen, die den Küchenklassiker wild und strahlend gelb aufwertet.

Zutaten
1 Dinkel-Baguette
1 Tasse voll Löwenzahn-Knospen mit sich gerade öffnenden Blüten
1 TL Steinsalz zum Einlegen über Nacht
2–3 Tomaten, klein gewürfelt
1 rote Zwiebel, klein gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
1 EL roter Balsamicoessig
4 EL natives Olivenöl
Schwarzer Pfeffer und Steinsalz nach Geschmack

Mein Tipp:
Wichtig ist, die Löwenzahnknospen schon am Vorabend in Salz einzulegen.

Zubereitung
Das Dinkelbaguette in Scheiben schneiden, diese mit 1 EL Olivenöl beträufeln und für 10 Minuten im Ofen bei 180 Grad knusprig backen. Die Löwenzahnknospen am Vorabend sammeln, mit Salz verkneten und in der Tasse über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag die Löwenzahnknospen kurz abwaschen, vom überschüssigen Salz befreien, gut ausdrücken. Schließlich in einer Schüssel die Löwenzahnknospen sowie die weiteren Zutaten vermengen. Die Mischung/den Belag auf den warmen Baguette-Scheiben anrichten und sofort genießen!