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Löwenzahnblüten-Gemüse „asiatisch“

Die Knospen und Blüten des Löwenzahns enthalten wertvolle Bitterstoffe sowie sekundäre Pflanzenfarbstoffe. Dieses asiatisch anmutende Gemüse passt hervorragend zu Vollkornreis, zu Hirse oder Quinoa.

Zutaten und Zubereitung für 4 Portionen
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen klein schneiden, in Kokosöl dünsten. 2 Möhren schälen, in Stückchen schneiden, in den Zwiebeln mitdünsten und mit 0,3 l Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 0,3 l Kokosmilch sowie 2 EL Erdnussmus und 4 Hände voll Löwenzahnblütenknospen oder Löwenzahnblüten hinzugeben. Diese in der Sauce noch 2-3 Minuten garen lassen. Mit Curry, Chili, Salz und Limetten- oder Zitronensaft abschmecken.