Preiselbeeren reifen meistens nicht gleichzeitig aus. Darum ist es wichtig, nur vollständig rot gefärbte Beeren zu pflücken. Glücklicherweise sind die Beeren hartschalig, sodass bei der Ernte kein Saft ausläuft. Aus diesem Grund kann man die Beeren gut transportieren und gekühlt etwa eine Woche aufbewahren.
Zutaten
200 g Bio-Tofu, grob gleingeschnitten
Saft 1 Bio-Zitrone
1 Zehe Knoblauch, geschält und halbiert
½ TL Steinsalz
Reichlich Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
50 g frische Preiselbeeren
Eventuell etwas reines Wasser
Zubereitung
Alle Zutaten kommen in einen Blender oder werden mit einem Stabmixer gut vermischt. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen, damit der Aufstrich eine cremige Konsistenz erhält. Dieser schmeckt als deftig-pfeffriger Brotaufstrich. Zur Deko werden noch einige frische Preiselbeeren übers Brot getreut. In einem sauberen Schraubdeckelglas hält sich der Aufstrich gekühlt etwa vier Tage.
(c) Foto: Markus Strauß
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