Schafgarbe gehört zu den "Wintergrünen" und ist somit auch im Winter gut zu finden und zu sammeln. Doch auch die ersten Blättchen ab März munden hervorragend. Die Kombination mit Quark und Leinöl machen diesen Dip oder Aufstrich zu einem gesunden Hochgenuss.
Zutaten für 2 Portionen
500 g Bio-Quark (halbfett)
Steinsalz und Pfeffer nach Geschmack
1 bis 2 Handvoll Scharfgarbenblätter
3 bis 5 EL gutes Leinöl, beispielsweise von der Ölmühle Aichbaindthof*
Zubereitung
Den Quark zusammen mit den Gewürzen, dem Öl und den kleingeschnittenen Scharfgarbenblättern von Hand anrühren. Das passt hervorragend zu Kartoffeln, zu Rohkostgemüse als Dip oder Brot. Oder einfach pur genießen im Sinne der s.g. "Budwig-Diät".
* Das Leinöl ist 100% bio und rohköstlich gepresst.
(c) Foto: Markus Strauß