Tannenbaum - Foccacia

Zutaten für 6-8 Personen
4 kleine Zweige Fichte/Tanne, alternativ Rosmarin
500 g Dinkelmehl plus etwas zum Ausrollen
1 TL Salz
15 Hefe, frisch
1 TL Zucker oder Honig
Ca. 250 g Wasser lauwarm
8 EL Olivenöl
100 g schwarze Oliven, ohne Stein
Grobes Salz

Zubereitung
Die Nadeln von den Zweigen zupfen, die Hälfte sehr fein schneiden, den Rest grob hacken. Hefe mitdem Zucker in etwas Wasser auflösen; das Mehl mit Salz und den fein gehackten Nadeln gut vermischen. Hefe mit dem restlichen Wasser und 4 EL Olivenöl zum Mehl geben und zu einem glatten Teig kneten, zugedeckt ca.1 Stunde gehen lassen.
Den Teig auf etwas Mehl durchkneten, zu einem Tannenbaum (ca. 35 cm) formen alternativ kleine Kugeln formen und auf einem mit Backpapire ausgelegten Backblech zu einem Baum legen. Zudecken und weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Backofen vorheizen 220° Grad
Ggf. Baum nachformen, die Oliven in den Teig drücken (wie kleine Weihnachtskugeln). Mit dem restlichen Öl beträufeln, die restlichen Nadeln und Salz darüberstreuen, ca. 20 bis 25 Minuten backen

Dazu passt:
Dipp nach Wahl, Kräuterbutter, Pesto, wilde Oliven etc. etc.

*Rezept aus Bianca Zogg - Brodbecks  Gourmet - Kochkurs