Der Wald-Aperitif schmeckt - wie sollte es anders sein - waldig, aromatisch und herb. Er ist in jedem Fall ein gesunder Genuss, der die Verdauung anregt. Das Rezept ist aus dem Buch "Die Wald-Apotheke" mit weiteren 'waldigen' Rezepten für die gesunde Alltagsküche und wertvollen Sammeltipps.
Zutaten für 0,8 Liter
200 g Ebereschen/Vogelbeeren
50 g Holunderbeeren oder 20 g Heidelbeeren
200 g Bio-Rohrohrzucker
1 EL getrocknete Schafgarbenblätter und -blüten,
1 EL getrockneter Beifuß
1 TL Samen der Wald-Engelwurz
Abrieb von 1 unbehandelten Bio-Zitrone
1 l reines Wasser
Zubereitung
Alle Zutaten zusammen in einem Topf 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, die Beeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und alles weitere 7 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit mit Hilfe eines Siebes und eines Trichters in eine sterile Flasche mit Schraubdeckelverschluss abfüllen.
Als Apéro: Ein Glas mit 1/3 Wald-Aperitif und 2/3 Mineralwasser mit Kohlensäure füllen. Schmeckt auch »on the rocks« oder mit
Orangensaft. Natürlich auch mit Prosecco oder Gin. 😉
(c) Foto: Maximilan Gall