Wald-Engelwurz-Likör

Der perfekte Digestif nach dem Essen aus den Samen oder den Wurzelknollen der Wald-Engelwurz.

Zutaten für 700 ml:

2 Wurzelknollen oder
2 Hand voll Samen der Wald-Engelwurz (Angelica sylvestris)
700 ml Korn oder Weinbrand
300 g Rohrohrzucker

Die Wurzelknollen von den kleinen Nebenwurzeln befreien, mit der Gemüsebürste sehr sauber abbürsten und abspülen, anschließend in 1–2 cm große Würfel schneiden. Die Wurzeln oder Samen mit dem Korn oder Weinbrand sowie dem Zucker in eine große Glasflasche füllen. Achten Sie darauf, dass keine Wurzelstückchen aus der Flüssigkeit ragen. Die Flasche verschließen und an einem warmen Ort, zum Beispiel auf dem Fensterbrett, etwa 1 Monat lang ziehen lassen. Dabei den Inhalt regelmäßig durch Schütteln oder Rühren in Bewegung bringen, damit sich der Zucker komplett auflösen kann. Danach den Flascheninhalt durch ein feines Sieb oder Tuch filtern, den fertigen Likör in eine saubere Glasflasche abfüllen und gut verschlossen lagern. Er hält sich 1 Jahr oder auch länger.

Das Rezept stammt aus dem Buch „Die Wald-Apotheke“.

Copyright Foto: Micha Brem