Törtchen mit Felsenbirne

Zutaten für 12 Stück (Muffinform)

50 g Butter geschmolzen
Butter für die Form
1 Paket Strudelteig
500 g Felsenbirnen
½ Vanilleschote, ausgekratzt
250 g Quark
200 ml Sahne (Rahm), steifgeschlagen
2 Zitronen, Abrieb und 2 EL Saft
½ Orange - Saft
80 g Rohrohrzucker, 1 Prise Salz
Blüten für die Dekoration

Zubereitung
Backofen auf 180°Grad vorheizen. Die Mulden der Form gut ausbuttern und kühl stellen.  Aus den Strudelteigblättern 36 Quadrate schneiden, jeweils 2 Quadrate mit etwas Butter bestreichen und versetzt aufeinanderlegen, ein weiteres Quadrat (unbestrichen) wieder leicht versetzt darauflegen. Alle Mulden der Form mit diesen Dreierpäckchen auslegen.  Ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen, herausnehmen und auskühlen lassen. Die Felsenbirnenfrüchte mit Vanille, 1 EL Zitronensaft und 2 TL Zitronenabrieb gut vermischen. Quark mit restlichem Abrieb, Saft und Zucker vermischen, den geschlagenen Rahm unterziehen, kühl stellen.
Etwas Creme in die Teigschalen füllen, die Felsenbirnen oben draufgeben, mit Blüten dekoriert servieren.

Mein Tipp
Statt der Felsenbirnen, gemischte Beeren verwenden, Himbeeren, Walderdbeeren, Brombeeren oder Beeren aus dem Garten.

Rezept von Bianca Zogg - Brodbeck