Bärlauch - Pesto
Deftiger Start ins Wilde Jahr
Dieses Bärlauchpesto bringt Schwung in wintermüde Zellen und passt zu Pasta, Kartoffeln, Hirse, Quinoa, als Topping auf den Salat oder pur aufs Brot. Das klassische Rezept bietet viele Variationsmöglichkeiten.
Zutaten
100 g Blätter vom Bärlauch
100 g Nüsse (Pinien, Mandeln oder Sonnenblumenkerne)
100 ml Olivenöl (mild)
Steinsalz & Pfeffer nach Belieben
½ TL Apfeldicksaft
Saft einer Bio-Zitrone
Mein Tipp
Ich füge keinen Käse hinzu. So hält sich mein Pesto kühl gelagert auch über mehrere Monate.
Zubereitung
Alle Zutaten werden in einem Cutter, Blender oder in einem Mörser zu einem Pesto verarbeitet. Anschließend in saubere Schraubdeckelgläser abfüllen und im Kühlschrank lagern.
