Buntes Herbstkompott

Zubereitung
Die Äpfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Aronia- und Ebereschenbeeren abspülen. In einen Topf Aroniabeeren und Ebereschenbeeren mit etwas Wasser geben, sodass der Boden leicht bedeckt ist und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach ca. 10 Minuten Nelken und Äpfel hinzufügen, dann bei schwacher Hitze ca. 10–20 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Beeren aufgeplatzt sind. Gelegentlich umrühren. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen. Sobald das Kompott weich ist, die Nelken entfernen. Den Honig, Zimt und Vanillepulver unterrühren (am besten erst gegen Ende der Kochzeit oder leicht abgekühlt, um die Inhaltsstoffe zu schonen). Das heiße Kompott in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind – so entsteht ein Vakuum. Im Kühlschrank aufbewahren.