Eine gesunde Alternative für die beliebte Sauce zu Pommes und Kartoffeln: Das Vitamin-C-haltige Ketchup aus Hagebuttenmark. Das Mark kann entweder selbst frisch zubereitet oder glücklicherweise auch im Naturkostladen oder auf dem Wochenmarkt in guter Qualität erworben werden.
Zutaten
100 g Hagebuttenmark (frisch hergestellt oder gekauft)
1/2 TL Steinsalz
2 TL Balsamico-Essig
2 TL Apfel- oder Birnendicksaft
Etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder 1 TL Currypulvermischung
Zubereitung
Alle Zutaten werden von Hand zusammengerührt und je nach Geschmack entsprechend gewürzt. Entweder mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle oder mit 1 TL Currypulver. Danach kommt das Ketchup in ein sauberes Schraubdeckelglas Es hält sich ca. 2 Wochen im Kühlschrank.
Das Rezept ist aus dem Buch "Die Wildpflanzen-Apotheke"
(c) Foto: Maximilan Gall