Nachtkerzen-Blütenknospen eignen sich hervorragend als besonderes Antipasti oder Gemüse-Beilage, pur und/oder gemischt, gedünstet und/oder roh.
Zutaten
1 Schalotte, Zwiebel oder Knoblauchzehe
1 bis 2 EL hochwertiges Olivenöl
1 bis 2 Handvoll Blütenknospen der Nachtkerze
Gewürze nach Wahl (Steinsalz/Pfeffer)
Zubereitung
Klein gewürfelte Schalotten oder Zwiebeln und Knoblauch in hochwertigem Olivenöl glasig dünsten. Zum Schluss einzelne Blütenknospen oder ganze Triebspitzen der Nachtkerze für 1-2 Minuten mit hinzugeben und kurz im heißen Öl wenden, andünsten. Nach Wunsch oder Verwendung noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Das äußerst zarte und schmackhafte Gemüse ist auf jedem Antipasti-Teller eine Zierde, schmeckt aber auch als Gemüse-Beilage zu Hauptgerichten wie gebratenem Schafskäse oder griechischem Grillkäse (Halloumi) sehr gut.
(c) Foto: Markus Strauß