Fortbildungen

Für Absolventen der Ausbildungen/Kurse und Kräuterpädagogen

Wilde Speisekammer -
Verarbeitung von essbaren Wildpflanzen

13.- 15. Juni 2025 mit Sigrid Trebo im Allgäu

Oxymel, Verjus, Fruchtleder, Fermentieren und vieles mehr!
Wildpflanzen bereichern unser Leben seit Menschengedenken.
Sie galten schon immer als zeitlose, krisensichere und schmackhafte Nahrungsquelle. Das Wissen um die Nutzung sammelbarer Pflanzen und ihre Bevorratung hat eine alte Tradition, die aktuell wieder viele Anhänger findet.
An diesem Wochenende werden wir uns mit etwas Theorie und anschließenden Ausflügen in die Natur mit dem spannenden Thema Vorratshaltung vertraut machen. Wir werden uns mit unterschiedlichen Arten der Bevorratung wie Wilder Fermentation, Zubereitung von Oxymel, Trocknen und Dörren, Wilde Oliven und Kapern, Chutneys und Antipasti, Wildpflanzensalzen und -zucker beschäftigen und selber Produkte herstellen. Mit Sigrid Trebo, Fachberaterin für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen aus A-Linz.

Aichbaindthof, Wiggensbach
495,00 EUR ohne Übernachtung, inkl. Getränke und Skript
12 - 16 Personen

Gourmet Kochkurs -

zur Advents- und Weihnachtszeit -

festliche Gerichte im wilden Gewand

23. - 26. Oktober 2025 mit Bianca Zogg-Brodbeck im Allgäu

Essbare Wildpflanzen lassen sich zu wilden Köstlichkeiten auf Gourmet Niveau verarbeiten. Für die kommenden Festlichkeiten im Dezember werden Gerichte verwildert und effektvoll in Szene gesetzt. Wildfrüchte, Laubmehl sowie Produkte der Nadelbäume stehen im Mittelpunkt für Menu und Buffets. Sammelstreifzüge in der Umgebung werden je nach Angebot in der Natur durchgeführt. Die Gerichte werden gemeinsam vorbereitet, gefolgt von Genuss in fröhlicher Runde. Mit Bianca Zogg-Brodbeck, Fachberaterin für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen.

Aichbaindthof, Wiggensbach
495,00 EUR ohne Übernachtung, inkl. Getränke und Skript
12 - 16 Personen

Fragen & Anmeldung*

Die Anmeldung erfolgt ausschließlich über die Weiterbildungsakademie (HfWU) der Hochschule. Susanne Liemer von der HfWU gibt gerne Auskunft über das Programm sowie Bezahlungsmodalitäten.

susanne.liemer@hfwu.de
Tel.: +49 (0) 7022 / 201-401
Mo. - Fr. von 7.30 - 13.00 Uhr

*Bei einer Stornierung bis 4 Wochen vor Lehrgangsbeginn wird eine Bearbeitungspauschale von EUR 50,-- einbehalten. Ab 4 Wochen vor Lehrgangsbeginn ist die volle Teilnahmegebühr zu entrichten. Selbstverständlich kann ein/e Ersatzteilnehmer*in benannt werden.