Am 1. April startet die zertifzierte Online - Ausbildung Coach für essbare Wildpflanzen
Fortbildungen
Für Absolventen der Ausbildungen & Kurse sowie alle Kräuterpädagogen
Back to the Woods -
Sicher in die Selbstständigkeit
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Sicher in die Selbstständigkeit
10. Februar - 3. März 2026
mit Birgit Haas und Anna Weistand
Ein vierwöchiger Einsteigerkurs für alle, die ihre Leidenschaft für Wildpflanzen in eine ehrliche, tragfähige Selbstständigkeit verwandeln möchten. Genau so einen Kurs hätten Anna & Birgit sich damals gewünscht: klar, praxisnah und offen. Genau aus diesem Bedürfnis heraus ist dieses Angebot entstanden.
Wir teilen unsere echten Erfahrungen aus der wilden Selbstständigkeit und zeigen dir, wie du deine Vision entwickelst, rechtliche und wirtschaftliche Grundlagen verstehst und deine Arbeit wertschätzend bepreisen kannst.
Ohne schnelle Versprechen – dafür mit einem soliden Fundament, das zu dir und deinem Tempo passt. Am Ende hast du einen konkreten Plan, Klarheit und den Mut, deinen eigenen wilden Weg zu gehen.
vier Online - Abende, jeweils ab 19 Uhr
350 Euro
Küchenklassiker wild veredelt: Bärlauch
28. März 2026 von 9.00 - 18.00 Uhr
mit Bianca Zogg-Brodbeck
Ein Tag für alle, die wissen möchten, was Bärlauch kann!
Bianca Zogg-Brodbeck vermittelt in diesem Kurs fundiertes Wissen rund um den Bärlauch in entspannter Atmosphäre.
Am Vormittag geht es hinaus in die Natur: Gemeinsam wird der Bärlauch sicher bestimmt und von giftigen Verwechslungs-gefahren unterschieden. Zurück in der Küche wird es kulinarisch: Die intensiven Aromen des Bärlauchs werden ausprobiert, kombiniert, gekostet – und zeigen schnell, warum diese Wildpflanze jedes Gericht auf überraschend feine Weise veredeln kann.
Berghof Erlebnis in St. Urban
225 CHF
Information & Anmeldung
Bianca Zogg - Brodbeck & Ursula Sager
wildpflanzenkochen@outlook.com & ursag65@outlook.com
+49 1762689108
Küchenklassiker wild veredelt: Sommerküche
20. - 21. Juni 2026 von 9.15 Uhr (Sa.) bis 16 Uhr (So.)
mit Bianca Zogg-Brodbeck
Auf dem Berghof erleben die Teilnehmenden, wie vielseitig und aromatisch die Küche mit essbaren Wildpflanzen sein kann. Gemeinsam geht es zunächst hinaus in die Natur, wo die saisonalen Geschenke der Natur entdeckt und gesammelt werden.
Zurück am Hof werden die Funde in kleinen Gruppen zu kreativen Variationen klassischer Gerichte verarbeitet und anschließend in geselliger Runde genossen.
Abgerundet wird der Kurs durch den Austausch über die Pflanzen, praktische Tipps und eine Besprechung der Rezepte für Zuhause – ein Tag voller Natur, Genuss und inspirierender Wildpflanzenküche.
Berghof Erlebnis in St. Urban
225 CHF/Tag, 395 CHF/gesamte Wochenende
Information & Anmeldung
Bianca Zogg - Brodbeck & Ursula Sager
wildpflanzenkochen@outlook.com & ursag65@outlook.com
+49 1762689108
Sommer in der wilden Küche
26. - 28. Juni 2026 mit Bianca Zogg-Brodbeck
Wildpflanzen begleiten den Menschen seit jeher – als beständige, vielseitige und aromatische Bereicherung unserer Ernährung. Das Wissen rund um sammelbare Pflanzen und ihre Rolle in einer natürlichen Küche hat eine lange Tradition und findet heute wieder großen Anklang.
In diesem Sommer - Kochkurs erhalten die Teilnehmenden einen theoretischen Einstieg und gehen anschließend gemeinsam in die Natur, um ausgewählte Pflanzen der Saison kennenzulernen und zu sammeln. Diese werden anschließend in der Kursküche kreativ verarbeitet und in fröhlicher Runde gemeinsam genossen.
Der Kurs bietet die Möglichkeit, Wildpflanzen sicher zu bestimmen, praktische Erfahrungen zu sammeln und neue Impulse für eine naturverbundene Küche mitzunehmen.
Kassel - Frielendorf
495 Euro
Information & Anmeldung
susanne.liemer@hfwu.de
Tel.: +49 (0) 7022 / 201-401
Mo. - Fr. von 7.30 - 13.00 Uhr
Permakultur und wilde Alltagsküche
28. - 30. August 2026 mit Andrea Porps und Gisela Schiller
Wir sind alle ein Teil der Natur – wie können wir wieder von ihr lernen, als „ehrenwerte Hüter“ unseren Anteil würdevoll zu erfüllen? Was braucht es, um wirklich im Einklang mit ihr zu wirtschaften und achtsam ihre Fülle zu genießen?
Die Permakultur ist ein beeindruckendes und allumfängliches Konzept (der Australier Bill Mollison erhielt dafür 1981 den alternativen Nobelpreis), dass uns ein Grundgerüst und roten Faden in unseren Plänen und Handlungen im Garten und im Leben allgemein anbietet. Sie hilft uns dabei stabile Ökosystemstrukturen zu erschaffen, die langfristig die Artenvielfalt in unseren Gärten stärkt und unsere Selbstversorgung daraus ermöglicht - auch unter sich wandelnden klimatischen Bedingungen.
Wir tauchen ein in dieses Geschenk, verstehen die Prinzipien und kommen in die Praxis! Gemeinsam genießen wir den großen Selbstversorgergarten auf dem schönen historischen Hof, der „Werkstatt für Lebensfreude, Bewusstsein und Gesundheit“ in Frielendorf, sammeln in der mannigfaltig wilden Nahrungsgrundlage und verwandeln die wilden Schätze in der neu erschaffenen Produktionsküche in alltagstaugliche Köstlichkeiten.
Ihr erhaltet ein umfassendes Skript und alle gemeinsam zubereiteten Rezepte.
Kassel - Frielendorf
495 Euro
Information & Anmeldung
susanne.liemer@hfwu.de
Tel.: +49 (0) 7022 / 201-401
Mo. - Fr. von 7.30 - 13.00 Uhr
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
Küchenklassiker wild veredelt: Herbstfrüchte
5. - 6. September 2026 von 9.15 Uhr (Sa.) bis 16 Uhr (So.)
mit Bianca Zogg-Brodbeck
Im Herbst zeigt Bianca, wie bunte Wildfrüchte, Beeren und andere Schätze der Natur zu kreativen, herbstlich inspirierten Gerichten für Menü und Buffet werden. Auf gemeinsamen Sammelstreifzügen geht es hinaus in die Natur, um die Zutaten direkt vor Ort zu entdecken und zu sammeln.
Zurück auf dem Berghof werden die gesammelten Schätze gemeinsam verarbeitet und zusammen gegessen. Ein Kurs für alle, die klassische Gerichte neu kennenlernen und die wilde Kraft der Natur in der Küche erleben möchten.
Du bist auf den Geschmack gekommen?
Die Veranstaltung findet auf dem Berghof Erlebnis in St. Urban statt.
Alle Kurse werden auch als Tageskurse angeboten. Samstags wir ein abwechslungsreiches Tapas - Buffet zubereitet. Am Sonntag wird gemeinsam ein 3 Gang Menü gekocht.
Berghof Erlebnis in St. Urban
225 CHF/Tag, 395 CHF/gesamte Wochenende
Information & Anmeldung
Bianca Zogg - Brodbeck & Ursula Sager
wildpflanzenkochen@outlook.com & ursag65@outlook.com
+49 1762689108
Herbst in der wilden Küche - Verarbeitung & Nutzung heimischer Bäume: Laubmehl & Eichen
23.- 25. Oktober 2026 mit Birgit Haas & Bianca Zogg-Brodbeck
Das alte Wissen um die Nutzung von Laubmehl und heimischen Baumfrüchten ist heute fast in Vergessenheit geraten. Dabei spielten insbesondere Eicheln über Jahrtausende eine wichtige Rolle als nahrhafte und lagerfähige Lebensmittel. Heute gewinnen diese im Kontext von Nachhaltigkeit und Ernährungssouveränität wieder an Bedeutung.
In diesem herbstlichen Kurs erhalten die Teilnehmenden umfangreiches Wissen in Theorie und Praxis. Gemeinsame Ausflüge in die Natur des Allgäus, sowie das Verarbeiten und Zubereiten verschiedener Gerichte vermitteln anschaulich die vielfältige Nutzung.
Im Mittelpunkt stehen die Herstellung und Verwendung von Laubmehl sowie von Baumfrüchten wie Eicheln und Lindenkohle. Der Kurs vermittelt praxisnah, wie dieses Wissen sinnvoll in Küche, Beratung und Kursarbeit integriert werden kann.
Allgäu
495 Euro, ohne Übernachtung
Inkl. Getränke und Skript
Information & Anmeldung
susanne.liemer@hfwu.de
Tel.: +49 (0) 7022 / 201-401
Mo. - Fr. von 7.30 - 13.00 Uhr
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©2026 Dr. rer. nat. Markus Strauß