Die wilden Zutaten wie Brennnesselsamen, Meerrettichwurzel, Sprossen und Walnüsse sind Immunbooster für die kalten Monate. Zusammen mit den Bitterstoffen aus winterlichen Salaten und dem Blattgrün von Spinat kommt Farbe und Frische auf den Teller!
Zutaten
2 Handvoll winterliche Salate wie Endivien, Radicchio oder Zuckerhut
1 Handvoll frische Spinatblätter
2 EL Brennnesselsamen
5 bis 8 Walnüsse
1 Handvoll Sprossen, beispielsweise aus Rotklee (Alternative: Alfalfa oder Linsen)
1 rohe Möhre2-3 EL natives Olivenöl
Zitronensaft und/oder Apfelessig
Steinsalz & Pfeffer nach Geschmack
2 cm einer frischen Meerrettichwurzel
1 TL Apfel- oder Birnendicksaft
Zubereitung
Die winterlichen Salate waschen und mundgerecht schneiden. Die Walnüsse knacken und die Hälften herauslösen. Die Möhre schälen und ebenso in kleine Stifte schneiden. Alle Zutaten der Salatsauce im Blender verarbeiten. Damit die Salate anrichten und zum Schluss die Brennnesselsamen und Sprossen darübergeben.
Mehr über den wilden Meerrettich im Buch "Immunbooster Natur".
(C) Foto: Markus Strauß