Wilde Rezepte

Bärlauchpesto bringt Schwung in wintermüde Zellen und passt nicht nur zu Pasta, sondern auch zu Kartoffeln, Hirse, Quinoa, als Topping auf den Salat oder pur aufs Brot. Das klassische Rezept bietet viele Variationsmöglichkeiten.

Das Liebliche der Fenchelknolle und das Herbe der Bachbunge ergänzen sich hier gut. Die Bachbunge ist auch unter dem Namen Bach-Ehrenpreis oder Quell-Ehrenpreis bekannt, und ihre Vorliebe für Wasser ist nicht nur Name, sondern auch Programm tegisch wichtiges Sammelgut, denn sie trägt das ganze Jahr über grüne, saftige Blätter.