Spaghetti Margerita
Mit diesen Spaghetti kommt italienisches Lebensgefühl auf den Teller! Der Geschmack von Blättern und jungen Sprossen der Wiesen-Margerite ist mild, süßlich und leicht würzig. Junge Blätter, Blütenknospen und Blüten schmecken auch im Salat oder gekocht oder gedünstet wie hier.
eWilpari® on the rocks
Dieser bitter-süße Wald-Aperitif kann mit dem Original eWilpari® zu jeder Jahreszeit und zu jedem Anlass zubereitet werden. Mit dem „fertigen“ eWilpari® gelingt auch die Version „on the rocks“ einfach und schnell.
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2022/05/Aromawasser-iStock-489526570-750x500.jpg)
Aroma-Wasser
Ein Aromawasser mit Triebspitzen von Kletten-Labkraut erfreut mit einem besonderen Gaumengenuss. Gerne auch in Kombination mit anderen Kräutern der Saison,...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2019/04/birch-2861811_1280-750x500.jpg)
Birken-Bad
Das Birken-Bad eignet sich zur Hautpflege, besonders bei Tendenz zu unreiner Haut oder auch Schuppenflechte. Für ein Vollbad nehmen Sie...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2022/05/Blütenbutter-neu-750x500.jpg)
Blütenbutter
Diese 'bunte Butter' ist nicht nur etwas fürs Auge, sondern sie erfreut auch den Gaumen. Dazu passt ein Dinkel- oder...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2023/04/Brennnessel-Hafer-Bowl-750x500.jpg)
Brennnessel-Hafer-Bowl
Beide "lebendige" Nahrungsmittel - Brennnessel & Hafer - stecken voller Vital- und Nährstoffe: Echte Lebensmittel aus der Natur! Zutaten...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2020/05/IMG-20200508-WA0014-750x500.jpg)
Brennnessel-Eis
Das vegane Eis ist mit einem Blender oder Mixer schnell zubereitet. Die Cashewkerne machen das Eis besonders cremig. Bei den...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2019/04/Brennnesselkuchen_Markus-Strauss_druckfähig_copyright-Birgit-Matz-750x500.jpg)
Brennnessel-Kuchen
Dieser deftige Kuchen ist unser "Klassiker" und der Hit für jede Gartenparty. Als grüne Zugabe eignen sich Brennnesseln, Melde (ab...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2022/04/20210212_090215-750x500.jpg)
Brennnessel-Stoffwechsel-Smoothie
Die blutreinigende, blutbildende, basenbildende und harntreibende Wirkung der Brennnesselblätter ist optimal für eine Frühlingskur. Brennnesseln werden auch naturheilkundlich eingesetzt. Zutaten...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2019/02/brennnesselsuppe-klein-750x500.jpg)
Brennnessel-Suppe
Eine kräftige Brennneselsuppe mit Kartoffeln ist genau das richtige für den Frühlingsbeginn. Mehr über die Brennnessel und seine Vorzüge sind...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2019/03/Brunnenkressedip-850x584-750x500.jpg)
Brunnenkresse Dip
Die echte Brunnenkresse hat rundliche Fiederblätter und ist das ganze Jahr zu sammeln. Es lohnt sich, Brunnenkresse immer frisch zu...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2018/10/ewilpari-web-750x500.jpg)
eWilpari®-Familie
Der Wald-Apero als alkoholfreie Mischung aus den wilden Ebereschen und feinen Wildkräutern ist nicht nur fürs Auge ein Genuss, sondern...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2021/02/Winterlicher-Gänseblümchen-Blattsalat-mit-Bratkatoffeln-750x500.jpg)
Blattsalat vom Gänseblümchen
An frostfreien Wintertagen kann die grundständige Rosette des Gänseblümchens geerntet werden. Die Blätter erinnern an Feldsalat (Ackersalat, Rapunzelsalat). In der...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2022/05/Fichtenspitzen-Küche-web-iStock-1147625395-750x500.jpg)
Fichten-Spitzen-Butter
Junge Fichtentriebe sollten am besten von alten Fichten, dessen Triebe weit nach unten hängen, gesammelt werden. Sie sind eine Delikatesse,...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2022/05/Fichtenhonig-Web-Stock-1242404500-750x500.jpg)
Fichten-Spitzen-Sirup
Das Rezept schmeckt auch mit Waldkiefer, Schwarzkiefer, Zirbelkiefer, Weißtanne, Douglasie und Lärche. Als Gelierhilfe kann auch Agar-Agar oder Johannisbrotkernmehl verwendet...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2022/03/Saft-grün-iStock-963130286-750x500.jpg)
Frischgrün-Saft
Mit dem (aller)ersten frischen Grün, das im Vorfrühling gesammelt werden kann, lassen sich gesunde Frischsäfte herstellen. Diese sind genau richtig...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2019/04/IMG_3793-750x500.jpg)
Frischpflanzensaft aus Kletten-Labkraut
Aufgrund seiner Rauigkeit muss das Kletten-Labkraut vor dem Verzehr verarbeitet werden (durch Erhitzen oder wie hier durch das Auspressen). Der...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2023/05/Pizza-wild-750.jpg)
Gemüse-Pizza "wild"
Die wilde Gemüse-Pizza mit Dost, Spitzwegerich, Löwenzahnknospen und Gierschspinat ist nicht nur eine Hommage an die wilde Küche, sondern ein...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2022/03/Giersch-jung-iStock-1139323412-750x500.jpg)
Giersch-Basensaft
Für einen kraftvollen Start in den Morgen eignet sich dieser Giersch-Basensaft, der mit einem Entsafter hergestellt wird. Hier ist ein...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2019/04/gierschlimo-750x500.jpg)
Giersch-Limonade
Giersch enthält viele wichtige Mineralien sowie Spurenelemente wie Eisen, Mangan und Kupfer, Vitamin C, Provitamin A, hochwertiges Eiweiß als auch...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2020/06/gruenkraft-bowl-klein-750x500.jpg)
Grünkraft-Bowl
Diese energiegeladene Bowl mit der Grünkraft von Brennnesseln ist ein stärkendes Mittagessen, was sich shcnell zubereiten lässt. Brennnesseln sind ein...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2018/11/nelkenwurzsmoothie.jpg)
Grüner Weckruf-Smoothie mit Nelkenwurz
Im Winter ist die Nelkenwurz eine leicht zugängliche und verlässliche Quelle für wertvolles Smoothie-Grün. Die grünen Blätter enthalten reichlich Mineralien,...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2021/03/gruener-smoothie-fruehling-750x500.jpg)
Grundrezept für grünen Smoothie
Die geeigneten essbaren Wildpflanzen sind vielfältig: Brennnessel, Giersch, Vogelmiere, Labkräuter, Gänseblümchen oder Löwenzahn. Beim Mixen zuerst das wilde Grün einfüllen, darauf die...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2019/04/meldengemuese-750x500.jpg)
Grundrezept Wildes Gemüse wie "Spinat"
'Spinat' einmal anders - denn diese essbaren Wildgemüsepflanzen haben mehr "Power" im Vergleich zum Kulturspinat. Aus den Triebspitzen und/oder Blättern...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2018/10/dr-markus-strauß-pesto-wild-copyright-micha-brem-750x500.jpg)
Grundrezept für ein wildes Pesto
Wildes Pesto passt nicht nur klassisch für Pasta, sondern auch für Hirse, Quinoa- oder Reisgerichte. Pur aufs Brot oder als...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2021/03/wildkräuterqaurk-mit-kartoffeln-750x500.jpg)
Grundrezept Wildkräuter-Quark
Schmeckt lecker zu Pellkartoffeln, als Dip oder frisch aufs (Rohkost)-Brot! In einem Schraubdeckelglas ist dieser Wildkräuter-Quark (oder Frischkäseaufstrich) im Kühlschrank...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2019/02/IMG_0478-750x500.jpg)
Löwenzahn-Pesto
Das Pesto passt hervorragend zu Vollkornbrot, Pasta oder Kartoffeln! Die ganz jungen Löwenzahnblätter schmecken übrigens auch nicht ganz so bitter....
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2020/03/WPA2_40627-Primary-MAMP1545107-Revision-1-Kopie-750x500.jpg)
Löwenzahnsalat mit Schafskäse
Mit diesem Salat oder dieser Vorspeise warten ganz neue Geschmackserlebnisse. Alternativ kann auch Mozzarella dazu verwendet werden. Anstelle von Balsamico...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2021/03/20210301_124728-750x500.jpg)
Löwenzahnsalat mit Senfdressing
Löwenzahn ist ein echtes Stärkungsmittel und dazu noch überall gut zu finden und zu sammeln. Gerade zu Beginn des Frühjahrs...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2022/07/Nachtkerzenknospen-gedünstet-750x500.jpg)
Nachtkerzen-Antipasti
Nachtkerzen-Blütenknospen eignen sich hervorragend als besonderes Antipasti oder Gemüse-Beilage, pur und/oder gemischt, gedünstet und/oder roh. Zutaten 1 Schalotte, Zwiebel oder...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2021/10/Nachtkerze-iStock-1043288836-750x500.jpg)
Nachtkerzenwurzel-Gemüse
Das heute in Vergessenheit geratene Wildgemüse ("Oenothera biennis") unserer Vorfahren wird im Volksmund auch Schinkenwurz genannt. Die fleischige, oft von rötlichen...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2023/01/Quark-mit-Scharfgarbe-Web-750x500.jpg)
Quark mit Schafgarbe und Leinöl
Schafgarbe gehört zu den "Wintergrünen" und ist somit auch im Winter gut zu finden und zu sammeln. Doch auch die...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2021/07/rotkleedessert-c-maximilan-gall-750x500.jpg)
Rotkleeblüten-Dessert
Die Blütenköpfe des Roten Wiesenklees bestehen aus zahlreichen kleinen Blüten, die lecker und süß schmecken. Diese Blüten müssen jedoch immer...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2022/07/Rotklee-Aufstrich-750x500.jpg)
Roter Wiesenklee-Aufstrich
Die nektarreichen Blüten des Roten Wiesenklees sind bei Wild- und Honigbienen sehr beliebt. Dazu kommt der hohe Gehalt an Provitamin...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2022/05/Schafgarbenbutter-neu-22-750x500.jpg)
Schafgarben-Butter
Die Schafgarben-Butter kann mit frischen oder getrockneten Blätter und Blüten hergestellt werden. Mehr über die gesunde Schafgarbe ist in dem...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2022/04/Schokolierte-Gundelrebe-750x500.jpg)
Schokolierte Gundelreben-Blätter
Typisch für die Gundelrebe (Glechoma hederacea) ist der intensive, aromatische Duft beim Zerreiben der Blätter. Am besten schmecken die Blätter...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2020/06/spaghetti-margerita-klein-750x500.jpg)
Spaghetti Margerita
Mit diesen Spaghetti kommt italienisches Lebensgefühl auf den Teller! Der Geschmack von Blättern und jungen Sprossen der Wiesen-Margerite ist mild,...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2022/02/Vogelmiere-Ingwer-Smoothie-750x500.jpg)
Vogelmiere-Ingwer-Smoothie
An guten Standorten kann man in der frostfreien Zeit ganze Büschel der saftigen Triebe der Vogelmiere mit einer Schere abschneiden....
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2019/02/vogelmiere-850x584-750x500.jpg)
Vogelmiere-Salat mit Superfood-Dressing
Der Geschmack von Vogelmiere erinnert an jungen Mais und ist mild-aromatisch. Die frischen Triebspitzen der Vogelmiere werden vorsichtig aus den...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2021/07/wbk-smoothie-c-maximilan-gall-quer-750x500.jpg)
WBK-Smoothie
Vom Wiesen-Bärenklau können nicht nur im Frühling und Frühsommer, sondern auch nach einer Mahd auch im Hochsommer junge Blätter gesammelt...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2022/07/reisssalt-wegerich-750x500.jpg)
Wegerich-Reissalat
Alle mitteleuropäischen Wegerich-Arten sind essbar, stecken voller wertvoller Inhaltsstoffe, sind damit vielseitig verwendbar und schmecken auch noch sehr gut. Spitz-...
![](https://dr-strauss.net/wp-content/uploads/2019/09/Kräutertee-750x500.jpg)
Wilder Haustee - Grundrezept für jeden Tag
Diese wilde Hausteemischung enthält keine oder nur wenig spezifisch wirkende Heilpflanzen und kann daher täglich getrunken werden. Der Haustee wirkt...