Schmeckt lecker zu Pellkartoffeln, als Dip oder frisch aufs (Rohkost)-Brot! In einem Schraubdeckelglas ist dieser Wildkräuter-Quark (oder Frischkäseaufstrich) im Kühlschrank problemlos 2 bis 4 Tage haltbar. Es kann für die vegane Version gerne auch Seidentofu verwendet werden. Das Leinöl sollte nur für den Sofort-Verzehr verwendet werden.
Zutaten
Pro 100 g Quark (Frischkäse/Seidentofu) werden eine gute Handvoll fein geschnittener Wildkräuter wie Ackerhellerkraut, Bärlauch, Löwenzahn, Giersch, Brunnenkresse, Knoblauchsrauke, Rauke, Schafgarbe, Vogelmiere und/oder Wilder Schnittlauch nach Wahl und Jahreszeit verwendet.
Zubereitung
Die Kräuter in den Quark oder Frischkäse untermischen. Die Mischung nach eigenem Geschmack mit Salz und eventuell Pfeffer (je nach Scharfstoffanteil der Kräuter) würzen. Beim Anrichten mit etwas nativem Leinöl oder nativem Olivenöl (1 EL) abschmecken und weiter vermengen.
Zur Dekoration kommen – wie hier im Bild – noch grob geschnittene Blätter des Bärlauchs hinzu.
(c) Foto: Markus Strauß