An frostfreien Wintertagen kann die grundständige Rosette des Gänseblümchens geerntet werden. Die Blätter erinnern an Feldsalat (Ackersalat, Rapunzelsalat). In der Mischung mit klassischen Wintersalaten gibt der wilde Anteil darin nochmals Schwung und eine köstliche Beilage zu Bratkartoffeln oder anderen herzhaften Gerichten.
Zutaten für 1 Portion
Eine Handvoll Blätter des Gänseblümchens
Eine Handvoll Wintersalat (Endivie oder Radicchio)
1 EL Apfelessig
1 bis 2 EL natives Olivenöl
Steinsalz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Die gesammelten Blätter des Gänseblümchens gründlich waschen und nur grob kleinschneiden. Das zusammengerührte Salatdressing darüber geben und zusammen mit den kleingeschnittenen Wintersalaten mischen. Hierzu passen Bratkartoffeln, Pellkartoffeln oder Hirse.
(c) Foto: Markus Strauß