Die wilde Gemüse-Pizza mit Dost, Spitzwegerich, Löwenzahnknospen und Gierschspinat ist nicht nur eine Hommage an die wilde Küche, sondern ein vielseitiges Geschmackserlebnis. Die wilden Zutaten für das Topping wachsen jetzt auf der Wiese und können natürlich auch variiert werden. Dieses Pizzarezept ist vegan.
Zutaten Pizzateig
500 g Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe
reines Wasser für eine geschmeidige Teigkonsistenz
etwas Steinsalz
Zutaten Belag
4 EL gewürztes Tomatenmark
2 Handvoll Gierschblätter
1 rote Zwiebel
2 bis 3 Bio-Tomaten
1 große, rote Bio-Paprika
3 bis 4 Bio-Champignons
einige Dost-Triebspitzen
einige Löwenzahn-Knospen
einige Spitzwegerich-Blätter
Steinsalz & Pfeffer zum Abschmecken
Olivenöl zum Vermischen der Toppings
Zubereitung
Aus Dinkelmehl einen klassischen Pizzateig für ein Backblech herstellen. Auf dem Blech ausrollen und das Tomatenmark dünn auftragen. Aus den zerkleinerten Giersch-Blättern und der Zwiebel ein „Spinat“ dünsten und mit den Gewürzen abschmecken. Diese Mischung ist der erste Belag. Tomaten, Paprika und Champignons werden in Scheiben geschnitten, ebenso auf dem fertigen Pizzaboden ausgelegt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Nun kommen als Topping Dost, Löwenzahn-Knospen und Spitzwegerichblätter hinzu. Diese werden zuvor mit Olivenöl vermischt. Die Pizza kommt in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen und wird für ca. 20 Minuten gebacken.
Diese Pizza ist vegan. Selbstverständlich kann als Belag auch ein herzhafter Käse dazugenommen werden.
(c) Rezept: Bianca Brodbeck und Markus Strauß
(c) Foto: Markus Strauß