Fachberater/in für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen

Herzlich Willkommen zum Fachberater/in für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen

Essbare Wildpflanzen bieten das ganze Jahr über eine gesunde und kostenfreie Bereicherung des Speiseplans. Viele Arten zeichnen sich zudem durch einen außerordentlich guten Geschmack und sehr hohe Gehalte an Nähr- und Vitalstoffen aus. Dieser an der HfWU (Hochschule für Wirtschaft und Umwelt in Nürtingen-Geislingen) eingerichtete berufsbegleitende Zertifikatslehrgang ist der erste seiner Art auf Hochschulniveau in Deutschland. In Kombination von Theorie und der Botanik- und Küchenpraxis vor Ort erfüllt er die Vorgaben der Lehre an eine praxisnahe Ausbildung in geradezu idealer Weise. Es werden ca. 70 essbare Wildpflanzen intensiv studiert. Die Lehrinhalte dieses Bildungs-angebotes sind auf den alltäglichen Umgang mit den essbaren Wildpflanzen ausgerichtet und umfassen die folgenden Punkte:

Sicheres Erkennen der essbaren Arten
Verfügbarkeit der unterschiedlichen Pflanzen und Pflanzenteile je nach Jahreszeit
Möglichkeiten der Verwendung und Zubereitung in der Küche
Methoden der Haltbarmachung
Inhaltsstoffe der Pflanzen sowie deren Wirkung auf den menschlichen Organismus
Grundlagen in Botanik, Ökologie und Kulturgeschichte
Verwendbarkeit der essbaren Wildpflanzen in der Gestaltung von Balkonen, Gärten und Parks
Aspekte der Didaktik

Start
22. März 2025

Dauer
10 Module von März bis Oktober 2025 an drei Wochenenden
(ein Online - Wochenende am 22. + 23. März 2025 gemeinsam mit Dr. Markus Strauß plus 2 lange Wochenenden zw. April und Oktober)

Genaue Unterrichtszeiten, -termine und - orte:
Infobroschüre 'Fachberater/in für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen' zum Download

Modulübersicht

Definition und Kulturgeschichte der essbaren Wildpflanzen
Grundlegendes zu Ökologie und Bodenkunde
Grundkurs Botanik
Frühlingskräuter, Gemüse und Blüten, Teil 1*
Frühlingskräuter, Gemüse und Blüten, Teil 2*
Sommerliche essbare Wildpflanzen*
Giftpflanzen, Gerätekunde, Anlegen von Vorräten, rechtliche Situation
Herbstliches Wildobst*
Waldbaumfrüchte, Nüsse und Wurzeln*
Wintergrüne Pflanzen*
Didaktik, Gestaltung von Balkonen, Gärten und Parks
Planung und Durchführung von Veranstaltungen im Bereich essbare Wildpflanzen

* Erkennungsmerkmale, Ökologie, Sammelgelegenheiten, Inhaltsstoffe, Möglichkeiten der Zubereitung und Ansiedlung sowie didaktische Besonderheiten der einzelnen Pflanzen

Lernform
Vorlesungen, Botanik - und Küchenpraxis in der Gruppe sowie ein Skript mit den Lehrinhalten. Zusätzlich erhalten die Teilnehmenden den Zugang zur Online - Wildpflanzen - Lernwelt mit zahlreichen Videos zu den verschiedenen essbaren Wildpflanzen.

Teilnehmerkreis:
Der Kurs ist für alle an essbaren Wildpflanzen und Naturthemen Interessierte geöffnet. Möglichkeiten der Anwendung im beruflichen Umfeld ergeben sich besonders in folgenden Bereichen: Gesundheit, Garten- und Grünflächengestaltung, Gastronomie, Touristik, Wellness, Pädagogik und Erwachsenenbildung.

Zertifikat
Die schriftliche Abschlussprüfung erstreckt sich über 60 Minuten. Die Aufgaben werden von Dr. Strauß gestellt. Nach erfolgreicher Prüfung wird ein Zertifikat der Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen mit folgendem Titel vergeben: Fachberater*in für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen (HfWU). Teilnehmende, die nicht die Prüfung ablegen wollen, erhalten eine aussagekräftige Teilnahmebescheinigung.

Gebühren
EUR 1.980,00 (MwSt.-frei) inkl. Zugang zur Online-Wildpflanzen-Lernwelt, Lehrgangsskript sowie Verpflegung (vegetarisch/vegan/rohköstlich).
Die Prüfungsgebühr beträgt EUR 200,00 (MwSt.-frei). Mit der Anmeldebestätigung ist eine Anzahlung von EUR 250 fällig. Bei einer Stornierung bis 6 Wochen vor Lehrgangsbeginn wird eine Bearbeitungspauschale von EUR 50,00 einbehalten. Ab 6 Wochen vor Lehrgangsbeginn ist die volle Teilnahmegebühr zu entrichten. Ein/e Ersatzteilnehmer/in kann benannt werden.

Dozentinnen
Dr. Markus Strauß
Birgit Haas: www.organicgroundworks.com
Bianca Zogg-Brodbeck: www.gruenzeug.bz
Andrea Porps: www.wildpflanzengeschenke.de
Philomena Erhard: www.oase-der-ruhe.at

Kooperationspartner
HfWU Akademie (Hochschule für Wirtschaft und Umwelt in Nürtingen-Geislingen)

Stimmen von Teilnehmer/innen zur Ausbildung

“War supertoll! Das Gelernte verändert den Blick auf die Natur um 180 Grad! Must have!”
“Ich habe sehr selten in so wenig Zeit so viel gelernt, vor allem auch in lebenspraktischer Hinsicht. Wichtig war für mich die gesellschaftliche und historische Einbettung des Themas und die Idee der EWILPA-Parks”.
“Vielen Dank, dass diese Hochschul-Ausbildung angeboten wird. Es bereichert ungemein und lässt positiv in die Zukunft blicken."
“Sehr angenehmes Kursklima, hochinteressant durch die Teilnehmerzusammensetzung mit völlig unterschiedlichen Hintergründen!”
“Hervorragend übersichtliche und strukturierte Unterlagen."

Anmeldung
Die Anmeldung erfolgt ausschließlich über die Weiterbildungsakademie (HfWU) der Hochschule.
Susanne Liemer von der Weiterbildungsakademie HfWU gibt gerne Auskunft über Anreise, Übernachtungsmöglichkeiten sowie über die Bezahlungsmodalitäten:
susanne.liemer@hfwu.de
Tel.: 07022 / 201-401, Mo. - Fr. von 7.30 Uhr bis 13.00 Uhr

Bei generellen Fragen zur Ausbildung
kontakt@dr-strauss.net
+49 (0) 176 42720412
Di. - Do. von 10 bis 13 Uhr.