Hecken und Sträucher dienen der aktiven Landschaftspflege und bieten vielen Tieren Unterschlupf. Ihre Blüten, Blätter und Früchte sind aber auch eine geschmackvolle und kostengünstige Bereicherung jedes Speiseplans!
Im 3. Band der erfolgreichen wilden Buchreihe stellt der bekannte Wildpflanzenexperte Dr. Markus Strauß — nach Wildpflanzen und Waldbäumen — nun Hecken und Sträucher und ihre essbaren Blatter, Blüten und Früchte vor. Am bekanntesten dürften Holunder und Haselnuss sein, doch die besonderen Geschmacksnuancen von Schlehe und Sanddorn, Berberitze und Mispel sowie sechs weiteren sind eine (Wieder-)Entdeckung absolut wert. Aus der wilden Ernte lassen sich viele Köstlichkeiten herstellen: Tee, Sirup, Saft oder Smoothie, Marmelade, Gelee oder Mus, Kompott oder Chutney, nicht zu vergessen die Frisch-vom-Strauch-Variante!
Voraussetzung für die Verwendung und den Genuss sind das sichere Erkennen und das Wissen, wann und wo welche Teile gesammelt und verwertet werden können. Das handliche Buch zum Mitnehmen bietet eine ausführliche Warenkunde mit Pflanzenportraits, Erntekalender sowie viele Rezepte und Tipps zum richtigen Sammeln, Verarbeiten und Zubereiten. Gerade auch für Outdoor-Einsteiger ist dieser Band bestens geeignet. Besondere Sicherheit im Umgang mit den Wildpflanzen durch alle Jahreszeiten und Wachstumsperioden bekommt man zudem durch den Eigenanbau: Hinweise zur Aufzucht passend ausgewählter Sorten auf dem Balkon oder im eigenen Garten ergänzen den Inhalt und tragen zudem zur Biodiversität aktiv bei.
Übersicht der Wildfrüchte:
Berberitze/Sauerdorn - Felsenbirne - Haselnuss - Heckenrose - Schwarzer Holunder — Kirschpflaume — Kornelkirsche — Mispel — Sanddorn — Schlehe/Schwarzdorn — Eberesche — Weißdorn
Dr. Markus Strauß
Köstliches von Hecken und Sträuchern
bestimmen, sammeln und zubereiten
Band 3 der Reihe „Natur & Genuss“
Aktualisierte Neuauflage 2021 im Hädecke Verlag