Dieser deftig-würzige Aufstrich kommt auf frisches Baguette oder Crostini. Vor dem Verzehr bitte 15 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen.
Das Rezept ist aus dem Buch „Die Wald-Apotheke“.
Weiteres Wissenswertes über die Haselnuss gibt es auch in dem Buch „Köstliches von Hecken und Sträuchern“, Hädecke Verlag.
Zutaten für 1 Glas (ca. 300 ml):
1 Zwiebel
Ca. 5 EL Olivenöl (1 EL zum Andünsten von Zwiebel & Knoblauch)
2 Knoblauchzehen
250 g fein gemahlene Haselnüsse (z. B. im Fleischwolf oder in der Küchenmaschine)
Salz, Pfeffer, gerebelter Majoran/Dost/Oregano/Thymian nach Belieben
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Knoblauchzehen schälen und auspressen. Zusammen mit den Haselnüssen zu den Zwiebeln geben. Kurz weiterdünsten und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Kräuter nach Wahl abschmecken. Danach kommt die Masse nochmals mit ca. 4 EL Olivenöl (oder mehr) in den Mixer. Dann alles in ein sterilisiertes Glas mit Schraubdeckel füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich ca. 3 bis 5 Tage.
Copyright Foto: Birgit Matz