Schlehen gehören zur Familie der Rosengewächse. Sie werden wegen ihrer dunklen Rinde auch oft Schwarzdorn genannt. Nach den ersten Frostnächten im Herbst schmecken Schlehen mild und süß, und sie entfalten intensive Aromen. Alternativ 24 Stunden in der Gefriertruhe lagern! Erst dann sind die Bitterstoffe zerfallen.
Zutaten für eine Glasflasche oder Karaffe
0,7 Liter Glasflasche
Vollreife Schlehen, die die Flasche gut zur Hälfte ausfüllen
6-8 TL Kokosblütenzucker
1 Msp. echtes Vanillepulver oder eine halbierte Vanilleschote
1 Msp. Zimtpulver
0,3 bis 0,4 Liter Korn, Doppelkorn oder Wodka
Zubereitung
Eine gut gesäuberte 0,7 Liter Flasche bis etwas über die Hälfte mit den Schlehen füllen. Kokosblütenzucker, Vanille und Zimt hinzugeben. Nun die Flasche mit Korn, Doppelkorn oder Wodka auffüllen, zuschrauben und mehrmals umdrehen, so dass sich der Zucker und die Gewürze verteilen und auflösen. Die Flasche einen Monat lang stehen lassen und dabei regelmäßig umdrehen bzw. vorsichtig schütteln und in verschiedenen Richtungen drehen. Der Likör ist schließlich nach einem Monat verzehrfertig. Er wird abgegossen und in kleinere Flaschen umgefüllt. Die übrigen Schlehenfrüchte werden in ein sauberes Schraubdeckelglas eingefüllt und halten sich, durch den Alkohol gut konserviert, dort auch noch einige Zeit. Sie passen hervorragend zu Desserts.
(c) Foto: canva (Oksana_Schmidt)