Typisch für die Gundelrebe (Glechoma hederacea) ist der intensive, aromatische Duft beim Zerreiben der Blätter. Am besten schmecken die Blätter im Frühjahr, später im Jahr werden sie herber. Der Geschmack ist minzig-würzig und etwas bitter. Neben den Gerb- und Bitterstoffen sind hierfür besonders die ätherischen Öle verantwortlich. Gundelrebe ist auch unter dem Namen Gundermann bekannt.
Zutaten
100 g Zartbitter-Schokoladentafel
Einzelne Blätter oder Triebspitzen der Gundelrebe
Zubereitung
Die Schokoladentafel zerbrechen, die Stücke in ein dickwandiges Glas füllen, zum Beispiel ein Schraubdeckelglas. Dieses Glas in einen Topf stellen und diesen wiederum einige Zentimeter hoch mit Wasser füllen. Nun das Wasser auf dem Herd erwärmen, nicht kochen. Die Schokolade beginnt zu schmelzen, mit einem Essstäbchen umrühren. Wenn die Schokolade ganz verflüssigt ist, die Gundelreben-Triebspitzen oder die einzelnen Blätter in die Schokolade eintauchen, abtropfen lassen, danach auf einem Backpapier abkühlen und wieder fest werden lassen. Aufbewahrung im Kühlschrank.
(c) Foto: Markus Strauß