Das ist ein typisches Gericht für die kühlere Jahreszeit. Spitzwegerichblätter sind leicht zu finden und auch in großer Menge verfügbar. Die Gewürze sorgen für Wärme im Magen. Und Hirse tut immer gut!
Zutaten für 2-3 Portionen
1 Tasse Hirse
3 Tassen (reines)Wasser
2 TL Bio-Gemüsebrühe
1-2 Zwiebeln, klein gewürfelt
1-2 Zehen Knoblauch, klein gewürfelt
2 cm Ingwerwurzel, klein gewürfelt
3-4 Champignons, klein gewürfelt (nach Wunsch)
3-4 Hände voll Spitzwegerich-Blätter, klein geschnitten
etwas Butterschmalz/Ghee
Steinsalz & schwarzer Pfeffer
etwas Curry
1-2 EL Samen von der wilden Möhre, gemörsert
1 Becher Bio-Schmand nach Wunsch
Zubereitung
Die Hirse in Wasser & Gemüsebrühe aufkochen und bei kleiner Flamme 5 Minuten köcheln lassen; danach die Herdplatte abschalten und die Hirse zugedeckt ausquellen lassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Ghee andünsten, die Ingwerstückchen hinzugeben, ebenso die Champignons. Alles nach dem Andünsten unter die Hirse mengen. Nun werden die Spitzwegerichblätter kleingeschnitten. Sie werden in Ghee angedünstet und dann sofort unter die Hirsemassse gerührt. Nun kommen noch die Gewürze hinzu - und wer mag noch etwas Schmand zur Verfeinerung.
(c) Foto: Markus Strauß