Der wilde Kaffee ist ein Rezept aus der Wildpflanzen-Apotheke. Die Wurzel der Wegwarte wächst oft skurril/schräg geformt. Darum beim Ernten der Wurzel eine Grabgabel, keinesfalls einen Spaten verwenden. Dieser könnte die Wurzel schnell verletzen. Die Hauptinhaltsstoffe in der Wurzel der Wegwarte sind Bitterstoffe sowie das prebiotisch wirkende Inulin.
Zutaten
1 bis 3 Wurzeln der Wegwarte
Zubereitung
Die Wurzeln gründlich waschen und dann in kleine Stückchen schneiden, ungefähr so groß wie Kaffeebohnen. Schließlich eine Woche lang auf einem Küchentuch trocknen lassen. Danach auf ein Backblech geben und im Backofen bei 200 °C und leicht geöffneter Backofentür rösten. Sobald die Stückchen dunkelbraun sind, herausnehmen und abkühlen lassen.
Erst dann die »wilden Bohnen« in eine Dose oder ein Schraubdeckelglas zur Aufbewahrung füllen. Für eine Tasse Kaffee kommt ein gehäufter Teelöffel der Wegwartestückchen in eine Kaffeemühle und wird dann von Hand im Filter aufgegossen.
(c) Foto: Maximilan Gall