Basisches Bittergewürz-Salz

Die Mischung macht es! Sie werden begeistert sein. Das Rezept stammt aus dem Buch "Die 12 besten essbaren Pionierpflanzen". Die Löwenzahnwurzeln können auch jetzt schon geerntet werden. Sie sind dann ggf. nicht ganz so bitter wie bei einer Ernte im Herbst.

Zutaten für 700 g
50 g Beifußblätter und -blüten (Erntezeit: Juli bis September)
50 g Schafgarbenblätter und -blüten (Mai bis Oktober)
50 g Löwenzahnwurzeln (sie werden erst im November bis Februar geernet; es geht jedoch auch schon im September oder Oktober)*
50 g Wald-Engelwurzsamen (August/September)
500 g naturbelassenes Steinsalz

Zubereitung
Alle Pflanzenteile nach dem Sammeln waschen und schonend trocknen, idealerweise in einem Dörrgerät. Die Pflanzenteile in einem Blitzhacker fein zerkleinern und gründlich mit dem Salz vermischen. Alternativ die Pflanzenteile mit dem Steinsalz zusammen in einem Hochleistungsmixer zerkleinern. Das Bittergewürz-Salz in saubere Schraubdeckelgläser abfüllen und dunkel, trocken und kühl lagern.