Zarter Frühlings - Salat

Dieser bunte und frühlingsfrische Salat enthält Blätter der Taubnessel, des Bärlauchs und Löwenzahns sowie Blüten von der Primel, Veilchen und Löwenzahn.

1 Handstauß Frühlingsgrün und essbaren Blüten nach Wahl

Dressing
2 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 EL weißer Balsamico oder Apfelessig
1/3 TL Kokosblütenzucker
2 TL Senf
1 Schalotte, klein gewürfelt nach Wahl
1 TL Steinsalz
Etwas schwarzer Pfeffer

Mein Tipp
Bitte kombiniere zunächst nur kleine Mengen Wildpflanzen in Deinen Kultursalat und steigere Dich lieber Tag für Tag. 

Zubereitung
Das wilde Grün waschen und mundgerecht kleinschneiden. Die Blüten ausklopfen und darüberstreuen. Alles auf einem Teller anrichten. Nun kommt das gemischte Salatdressing hinzu. Optional mit Nüssen, Schafskäse, grünem Spargel oder gekochtem Ei servieren.