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Zarter Frühlings - Salat

Dieser bunte und frühlingsfrische Salat enthält Blätter der Taubnessel, des Bärlauchs und Löwenzahns sowie Blüten von der Primel, Veilchen und Löwenzahn.

Zutaten
1 Handstauß Frühlingsgrün und essbaren Blüten nach Wahl

Dressing
2 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 EL weißer Balsamico oder Apfelessig
1/3 TL Kokosblütenzucker
2 TL Senf
1 Schalotte, klein gewürfelt nach Wahl
1 TL Steinsalz
Etwas schwarzer Pfeffer

Mein Tipp
Bitte kombiniere zunächst nur kleine Mengen Wildpflanzen in Deinen Kultursalat und steigere Dich lieber Tag für Tag. 

Zubereitung
Das wilde Grün waschen und mundgerecht kleinschneiden. Die Blüten ausklopfen und darüberstreuen. Alles auf einem Teller anrichten. Nun kommt das gemischte Salatdressing hinzu. Optional mit Nüssen, Schafskäse, grünem Spargel oder gekochtem Ei servieren.

Mein Tipp
Die gelbe Schale nur zu 90% entfernen. Weiße Schale möglichst am Fruchtfleisch belassen und in den Smoothie geben.

Zubereitung
Alle Zutaten kommen in dieser Reihenfolge in einen leistungsstarken Mixer und werden ca. eine Minute (oder etwas mehr) püriert.
Sofort in Gläser abfüllen und langsam im Mund „schmauen“ (das heißt: langsam schmeckend und kauend) genießen!

Die blutreinigende, blutbildende, basenbildende und harntreibende Wirkung der Brennnesselblätter ist optimal für eine Frühlingskur. Brennnesseln werden auch naturheilkundlich eingesetzt.

Zutaten
4 Handvoll frische Brennnessel-Triebspitzen
1 Bio-Apfel oder  1 Bio-Birne
1 große Bio-Zitrone
4 entsteinte Datteln
1 EL Leinsamen oder Flohsamen(schalen)
600 ml reines Wasser

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Meine Tipps zum zubereiten & kochen von essbaren wildpflanzen

Bevor du Wildpflanzen zubereitest, wasche sie gründlich in kaltem Wasser, um Schmutz und kleine Insekten zu entfernen. Bei Pflanzen wie Brennnesseln oder Sauerampfer empfiehlt es sich, die Blätter kurz zu blanchieren, um mögliche Bitterstoffe oder die „Brennhaare“ zu neutralisieren. Wurzeln wie die der Knoblauchsrauke können geschält und roh verwendet oder schonend gegart werden, um ihr Aroma zu intensivieren.

Wildpflanzen entfalten ihr volles Potenzial, wenn sie schonend zubereitet werden. Kräuter wie Giersch, Löwenzahn oder Knoblauchsrauke eignen sich perfekt für frische Salate, aromatische Pestos oder als Zugabe in Suppen. Blüten wie Veilchen oder Gänseblümchen verleihen Desserts oder Getränken eine besondere Note. Wurzeln können in Suppen, Eintöpfen oder als Gemüsebeilage verwendet werden. Experimentiere und entdecke neue Geschmackskombinationen – Wildpflanzen sind unglaublich vielseitig!

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