Diese aromatisierte Sahne ist in Komination mit Wald-Erdbeeren etwas ganz Besonderes. Im Volksmund wird Steinklee auch Honig- oder Goldklee genannt.
Zutaten für 4 Portionen
2 EL Steinklee-Blüten
200 ml Sahne/Rahm
1 Päckchen Bio-Vanillezucker
500 g (Wald-)Erdbeeren
1 TL Steinklee-Blüten (zum Garnieren; entweder in ein feuchtes Küchenpapier eingeschlagen kühl gestellt oder am nächsten Tag frisch gesammelt)
1 EL Zitronensaft
2 EL Birnendicksaft
Zubereitung
Die Steinkleeblüten mit der Sahne vermischen, abdecken und über Nacht ziehen lassen. Danach die Sahne durch ein Sieb abgießen, den Vanillezucker dazugeben und die Sahne steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, von den Stielansätzen befreien, putzen und in Stücke schneiden.
Mit Zitronen- und Birnendicksaft vermischen und ca. 15 Minuten marinieren. Dann auf Schälchen verteilen, die Steinklee-Sahne darübergeben und mit den frischen Steinkleeblüten garnieren.
Das Rezept stammt aus dem neuen Buch "Die 12 besten essbaren Pionierpflanzen", Verlag Hädecke, 2018