Das erfrischende vegane Dessert erinnert im Aroma an 'Marzipan und Heidelbeeren'. Die vollreifen, dunkelvioletten Beeren der Felsenbirne sind honigsüß und besitzen eine etwas musige Konsistenz. Das Rezept stammt aus dem Buchklassiker "Köstliches von Hecken und Sträuchern" aus dem Verlag Hädecke.
Zutaten
400 g Felsenbirnen
250 g Mandelmus, vorgekühlt
2 Datteln, entsteint
etwas Wasser bei Bedarf
Zubereitung
Die frisch gepflückten Felsenbirnen waschen und entstielen. In einen Plastikbeutel füllen und für einige Stunden im Gefrierschrank durchfrieren lassen. Das gekühlte Mandelmus in den Becher eines leistungsstarken Mixers füllen. Die Datteln dazugeben und zusammen mit den gefrosteten Felsenbirnen zu einem cremigen Sorbet verarbeiten. Falls die Messer des Mixers nicht gut greifen, etwas Wasser dazugießen.
(c) Foto: Micha Brem