Hollerküchel

Zutaten
10–15 frische Holunderblütendolden
(am besten frisch gepflückt, nicht gewaschen, nur vorsichtig ausgeschüttelt)
150 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Zucker
2 Eier
250 ml Milch (oder Bier für die herzhaftere Variante)
etwas Zitronenschale (optional)
Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestreuen

Mein Tipp
Nutze alkoholfreies Bier statt Milch für eine herzhaftere Variante.

Zubereitung
In einer Schüssel das Mehl mit Salz und Zucker vermischen. Die Eier hinzugeben und nach und nach die Milch einrühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht. Wer mag, kann noch etwas fein abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Die Holunderblütendolden vorsichtig säubern, aber nicht waschen, damit das Aroma erhalten bleibt. Das Fett in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170 °C erhitzen. Die Holunderblüten am Stiel anfassen, in den Teig tauchen, gut abtropfen lassen und sofort ins heiße Fett geben. Goldgelb ausbacken, dabei eventuell wenden. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Noch warm mit Puderzucker bestreuen und sofort genießen.