Taubnessel an Wurzelgemüse

Alle Taubnesselarten haben auf den ersten Blick Ähnlichkeit mit Brennnesseln (Urtica) - Beim Anfassen merkt man jedoch sofort den Unterschied: Die Brennhaare fehlen. Daher rührt also die Bezeichnung „taub“.

Zutaten
2–3 Handvoll gewaschene Taubnesseln
1 kleine Zwiebel, feingewürfelt
1 Bio-Möhre und 1 Bio-Pastinake, klein geschnitten
1 EL natives Olivenöl oder Kokosöl
¹⁄₈ l Gemüsebrühe,
Salz, Pfeffer und/oder Curry-Mischung nach Wahl

Mein Tipp
Mit der Zugabe von etwas Honig (1 TL)  entsteht ein besonderes Geschmackserlebnis.

Zubereitung
Die feingewürfelte Zwiebel und das mundgerecht geschnittene Wurzelgemüse in Öl andünsten. Dazu kommen die etwas kleingeschnittenen Taubnessel-Triebspitzen und der Honig hinzu. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.